Box Whisky Early Days Batch 002 (Schweden)

Aroma: Zachte gersttonen ontmoeten rook. Daar voegen zich vanille-ijs en warme karamelsaus, appels en nectarines bij.

Smaak: Gebalanceerd met heerlijke turfrook, peren en pruimen. Daarbij karamelpopcorn, vanillecrème, eikenkruiden en boterachtig gebak.

Afdronk: Middellang en zoet.

Box Whisky Early Days Batch 002 is de tweede afvulling van de Box Distillery, uitsluitend voor de internationale markt. Het is een mix van geturfde en ongeturfde whisky. De afvulling bestaat volledig uit 130-liter quarter casks, die eerder Amerikaanse bourbon hebben bevat. Early Days Batch 002 is voor 100% gedistilleerd uit klassiek Pilsner gerst, een gerstsoort die de bier- en whisky-industrie domineerde voordat moderne, efficiënte gerstvariëteiten werden gekweekt. Twee derde van de in de afvulling gebruikte whisky is rokerig. De gerst is gedroogd boven Schotse turf. Early Days Batch 002 is een exquisiet goed uitgebalanceerde allround whisky met een duidelijke vanillekarakter van de bourbonvaten. De rokerigheid doet de Box Whisky zeer goed. De whisky weet, ondanks zijn jeugd, te overtuigen.

Achtergrondinformatie van de distilleerderij

Recept voor de Early Days Batch 002

33,2% ongeturfde Pilsner gerst
66,8% geturfde Pilsner gerst
100% van de gebruikte whisky komt uit 130-liter bourbonvaten.

Early Days Batch 002 is niet gekoeld gefilterd en niet gekleurd.

Ingrediënten

Gist: Fermentis Safwhisky M-1

Ongeturfde gerst: Pilsner gerst van Vikingmalt in Halmstad, Zweden.
Gebruikte gerstvariëteiten: Quench, Publican, Henley

Geturfde gerst: Pilsner gerst van Castle Maltings in België.
Geturfde tot 45 ppm fenol met gebruik van Schotse turf.
Gebruikte gerstvariëteiten: Henley, Sebastian

Water uit Bålsjön, gefilterd door zand- en koolfilter.

Koud water: Van de rivier Ångerman

Gebruikte batches: 115A-121A, 129B-132A

Batchgrootte: 1,2 ton gerst

Gemiddelde fermentatieduur: 80 uur in roestvrijstalen washbacks.

Gedistilleerd tussen 22 augustus 2011 en 19 september 2011

Eerste snede van het hart:

Ongeturfde recept: 13 minuten head (vooraf gedistilleerd)

Geturfde recept: 30 minuten head (vooraf gedistilleerd)

Tweede snede van het hart:

Ongeturfde recept: 67% ABV (20°C)
Geturfde recept: 60% ABV (20°C)

Gebruikte vaten

De bourbonvaten worden door de Speyside Cooperage gemaakt in quarter cask formaat (130-140 liter) uit lege 200L bourbonvaten.

Tot oktober 2014 rijpte het vat in een vochtig en koud pakhuis en heeft het een groot deel van de alcoholsterkte verloren. Van oktober 2014 tot april 2016 werd het vat opgeslagen in de drogere omgeving van pakhuis nummer 3.

Op 4 april 2016 werden 1236 kg whisky met een gemiddelde alcoholsterkte van 58,9% aan de blendingtank toegevoegd.

De alcoholsterkte werd voor de afvulling verlaagd tot 51,5%.

Early Days Batch 002 werd op 6 april 2016 in een batch van 2000 flessen afgevuld. De resterende whisky werd teruggepompt in de vaten. De whisky werd voornamelijk naar Duitsland, Frankrijk, Denemarken en Australië geëxporteerd.

Voor maximaal genot moet de Early Days Batch 002 enige tijd in het glas ademen. Voeg gerust een paar druppels water toe om de whisky extra aroma's te ontlokken.