Rum
Rum weet het Caribische levensgevoel perfect over te brengen. Waag een blik achter de schermen van de productie en rijping, alsook de geschiedenis van deze uiterst veelzijdige gedistilleerde drank. Afhankelijk van de herkomst verschilt de stijl van de spiritus. Tussen lichte, volle aroma’s en kruidige, donkere tonen is er voor elke smaak wel iets te vinden.
Rum: achtergrond
Denken we aan rum, dan denken we meteen aan de Caraïben. We denken aan eilanden als Cuba, Jamaica, Hispaniola, maar ook aan Barbados, Martinique en Guadeloupe. Dat is niet voor niets: hier ligt immers de oorsprong van de rum zoals we die vandaag de dag kennen en waarderen. Door de Europese honger naar het ‘witte goud’ – suiker – leverde de destillatie van de stroperige, kleverige melasse, een bijproduct van de suikerproductie, de suikerrietboeren een welkome en aanzienlijke extra inkomstenbron op. Tegenwoordig wordt rum niet alleen op de Caraïbische of West-Indische eilanden gemaakt, maar ook in veel landen in Midden- en Zuid-Amerika. Maar ook op de Filipijnen, in India, Japan of op Madagaskar, Mauritius en Hawaï wordt rum geproduceerd. Zelfs Australië en diverse Europese landen, waaronder Duitsland, behoren inmiddels tot de producerende landen.
Een poging tot definitie
Rum is vandaag de dag zowel een uiting van het Caraïbische levensgevoel als een wereldwijd product. Daardoor onderliegt het niet aan al te strikte definities, in tegenstelling tot andere gedistilleerde dranken zoals Schotse whisky of Franse Cognac. Zelfs Italiaanse grappa is duidelijker gereguleerd. Dat mag op het eerste gezicht verbazing wekken, maar een blik achter de schermen van de productie en rijping, alsook de geschiedenis van deze uiterst veelzijdige spirit, loont zeker de moeite.
Laten we bij het begin beginnen:
„Rum is een gedistilleerde drank die wordt gemaakt van een suikerrietproduct zoals sap, siroop of melasse.“
En daarmee zijn eigenlijk al de gemeenschappelijke kenmerken van rum wereldwijd opgesomd. Bijna elk land – of het nu producerend, exporterend of importerend is – regelt de details op zijn eigen, vaak sterk afwijkende manier:
Zo geldt er bijvoorbeeld voor de Europese Unie, volgens de geldende EU-voorschriften, dat rum op maximaal 96% vol. gedistilleerd en met minimaal 37,5% vol. gebotteld moet worden. Verdere aromatisering is niet toegestaan. De toevoeging van karamelkleurstof („spirit caramel“) is alleen toegestaan voor kleuraanpassing. In de Verenigde Staten mag rum daarentegen op maximaal 95% vol. (190° proof US) gedistilleerd worden en moet deze met een minimum van 40% vol. (80° proof US) gebotteld worden. Wat betreft verdere ingrediënten staat er alleen dat het destillaat in geur, smaak en andere eigenschappen moet overeenkomen met wat doorgaans met rum geassocieerd wordt.
Nog meer verwarring gewenst? Graag: Bij rum uit Barbados en Jamaica is de toevoeging van suiker of andere additieven (aroma’s) verboden. In veel Zuid- en Midden-Amerikaanse landen is dit niet alleen toegestaan, maar zelfs gebruikelijk. Op Martinique daarentegen, waar de rhum agricole zijn thuisbasis heeft, gelden waarschijnlijk de strengste regels voor rum ter wereld.
Wat kunnen we hieruit leren? Elke rum, hoe en waar ook geproduceerd, heeft weliswaar een gemeenschappelijke basis, maar door de individuele interpretaties is een eenduidige definitie nauwelijks mogelijk. Tot op de dag van vandaag zijn de producenten in de Caraïben het met de lokale overheden niet eens geworden over uniforme standaarden.
Stijl
Spaanse stijl / Latijns-Amerikaanse stijl
Rum (of in het Spaans „Ron“) afkomstig uit voormalige Spaanse koloniën zoals Cuba, Guatemala, Venezuela, Colombia, Puerto Rico of de Dominicaanse Republiek. Deze rum wordt gemaakt van melasse of siroop en kenmerkt zich door een lichte, volmondige, milde en ronde smaak.
Tip: Bacardi (Puerto Rico), Botucal (Venezuela) en Zacapa (Guatemala)
Britse Stijl
Rum uit oude Britse kolonies zoals Barbados, Jamaica, Guyana, Antigua, Saint Lucia, Trinidad en Tobago. Het wordt ook gemaakt van melasse, met een robuuste, kruidige, donkere, levendige en karaktervolle aroma.
Tip: Hampden Estate (Jamaica), El Dorado (Guyana) en Caroni (Trinidad)
Franse Stijl
Rum (of ook “Rhum” in het Frans) uit oude Franse kolonies zoals Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante, Haïti, La Réunion. Hoofdzakelijk vervaardigd uit suikerrietsap, in welk geval het gaat om Rhum agricole. Minder gebruikelijk is de Franse rum gemaakt van melasse, die Rhum industriel wordt genoemd. Het aroma is meer fruitig, bloemig, kruidig, elegant en olieachtig.
Maar bij nader inzien vertoont dit systeem momenteel inconsistenties. De oorspronkelijke afbakeningen worden steeds vager, aangezien producenten zich losmaken van deze koloniale erfenis. Daarom zal deze classificatie in de toekomst slechts gedeeltelijk passend zijn. Maar hier heeft Gargano ook al over nagedacht. In 2015 presenteerde hij een meer gedefinieerde classificatie. Deze is niet langer gebaseerd op geografische oorsprong, maar op de grondstof en de productiemethode. Ook moet in overweging worden genomen of de rum is gebotteld door de betreffende distilleerderij, door een onafhankelijke bottelaar of helemaal zonder een oorsprongsbenaming.
In deze classificatie zijn er vier verschillende “klassen” van rum:
Pure Single Rum (Agricole): alleen in pot stills met focus op “handgemaakt”. Hier moet het grondmateriaal, de vaardigheden en de ervaring van de distilleerder tot uiting komen. Basis: Sap, siroop of melasse.
Rum (Single) Blended: mix van destillaten, die zowel in pot stills als in kolominstallaties (multikolonne) zijn geproduceerd. Basis: Melasse.
Rum Agricole of Traditioneel: mix van destillaten, die zowel in traditionele installaties met een of twee kolommen worden geproduceerd. Basis: Sap, siroop of melasse.
Rum (Vatted): geproduceerd in grote hoeveelheden in moderne installaties met meerdere kolommen. Basis: Siroop of melasse.
Rum zonder een duidelijke oorsprong of productiemethode is uitgesloten van deze classificatie, wat nog steeds een groot deel van de rum vertegenwoordigt die vandaag de dag op de markt wordt gebracht.
Productie
De basis voor alle rumstijlen en -soorten is suikerriet, een tropisch gras afkomstig uit Zuidoost-Azië. Met de grote ontdekkingsreizen van Columbus, Da Gama en Vespucci kwam het suikerriet in de Caraïben terecht, waar men goede omstandigheden voor de teelt aantrof. Tegenwoordig wordt suikerriet steeds vaker machinaal geoogst, waardoor het handmatige werk met de machete op de achtergrond raakt. Dit laatste vindt alleen nog plaats waar inzet van machines niet rendabel is. Één ding hebben beide methoden gemeen: de geoogste stengels mogen niet langer dan 24 uur liggen. Micro-organismen en bacteriën beginnen anders de suiker af te breken en te verminderen. Na de oogst wordt het suikerriet eerst verkleind, versnipperd of vermalen, waarna de suikersap er met behulp van walsen uit wordt geperst. Deze sap wordt meestal al tijdens het persen verdund met bronwater, om zoveel mogelijk suiker uit de vezels te halen.
Hier splitsen de paden van de verschillende stijlen zich.
Rum van suikerrietsap
Het verse suikerrietsap neemt niet de omweg via suikerproductie. In plaats daarvan gaat het direct naar de klaarstaande gistingsvaten, waar gist wordt toegevoegd. De fermentatie duurt tussen de 24 en 72 uur. De resulterende suikerrietwijn („vin de canne“ of „vesou“) heeft een alcoholpercentage van ongeveer 4,5-9 vol%. De daaropvolgende destillatie gebeurt uitsluitend continu in één enkele kolom, meestal van koper, die door meerdere schotten (meestal meer dan 20) is onderverdeeld. Het hieruit voortkomende fijnbrand is een aromatisch, zwaar destillaat met een gemiddeld estergehalte van 350-400 mg/liter. Juist deze esters bepalen in grote mate de latere smaak en het karakter van de rum. Rhum agricole is de meest voorkomende rumsoort van vers suikerrietsap.
Kleine uitstap:
Tot slot mogen we twee varianten van gedistilleerde dranken op basis van suikerriet niet vergeten. Ze mogen dan wel geen rum heten, maar ze zijn zo nauw verwant dat ze hier zeker niet mogen ontbreken:
Cachaça
Deze gedistilleerde drank uit Brazilië, ’s werelds grootste suikerrietproducent, is volgens Braziliaanse wetgeving geen rum, maar „aguardente de cana“ (vertaling: suikerrietsnaps). Net als „Rhum agricole“ is cachaça gebaseerd op vers suikerrietsap en is zowel ongerijpt als kort gerijpt in houten vaten verkrijgbaar.
Clairin
Lang was deze gedistilleerde drank uit Haïti volledig onbekend. Als het over rum uit Haïti ging, had men het altijd over de legendarische distilleerderij Barbancourt. Toch zijn er veel kleinere stokerijen die een destillaat van vers suikerrietsap produceren, diep geworteld in ambacht en traditie en nauw verbonden met de bodem en bevolking van Haïti. Clairin, meestal ongerijpt en onverdund met 50-60% alc. vol. gebotteld, was in Europa vrijwel onbekend. Pas door het Italiaanse bedrijf Velier vergaarde het bekendheid in rumkringen.
Rum van suikerrietsiroop
De voorloper van melasse wordt tegenwoordig nog maar zelden als uitgangsmateriaal voor rumproductie gebruikt. Hierbij wordt het sap op dezelfde manier ingekookt, waarbij het uitkristalliserende schuim als ruwe suiker wordt afgeschuimd. Dit gebeurt echter op een mildere manier en bij lagere temperaturen dan gebruikelijk is bij de zuivere suikerproductie. Deze variant komt tegenwoordig nog maar voor in Guatemala, bijvoorbeeld bij de productie van Ron Zacapa. In principe verloopt de productie van rum uit de siroop verder op dezelfde manier als bij het gebruik van melasse. De siroop bevat in dit geval nog iets meer suiker dan de latere melasse.
Rum van suikerrietmelasse
Hiervoor wordt het grootste deel van het suikerrietsap industriële verwerkt tot ruwe suiker. Het proces van verwarmen en kristalliseren wordt hierbij zo vaak herhaald tot er geen bruikbare suiker meer uit op te lossen is. Er blijft een donkere, stroperige rest over: melasse. Nog steeds is dit bijproduct van de suikerindustrie het uitgangspunt voor de meeste rums. Melasse is immers goedkoop, stabiel en kan daardoor zonder problemen worden opgeslagen en getransporteerd.
Voor de verdere verwerking van melasse moet deze eerst met water worden verdund van ongeveer 60% suikergehalte naar circa 15%. Zo kan de toegevoegde gist zijn werk doen. Bij een gecontroleerde fermentatie of gisting is deze meestal, afhankelijk van de distilleerderij en de gewenste stijl, na maximaal 72 uur afgerond. Kies je voor een natuurlijke fermentatie, dan kan deze ook tot wel twee weken duren. Hierbij is de uitkomst vaak onzeker en kan de aromatiek ook ongewenste eigenschappen vertonen.
De daaropvolgende destillatie kan op uiteenlopende manieren plaatsvinden. Tegenwoordig is productie in destillatiekolommen gebruikelijk, zowel in twee-koloms- als in meerkolomsapparaten (meestal bestaande uit vier of vijf kolommen). Maar ook destillatieketels komen in alle vormen, maten en materialen voor. Er zijn zelfs exemplaren van hout (Greenheart), zoals bij DDL in Guyana. Daarnaast kunnen zogenaamde retorten worden ingezet om de alcohol en de aroma’s te versterken en te zuiveren. Dit is uniek en komt alleen voor in de rumproductie.
Licht vs. zwaar
Of de rum nu wordt gemaakt van sap, siroop of melasse, het is gebruikelijk om de afgemaakte rum te blenderen voor een specifiek aroma. Aangezien voor rum – met enkele uitzonderingen – geen minimale rijpingstijd in houten vaten is voorgeschreven, kan de producent, importeur of handelaar zowel witte rum (White Rum) als gerijpte rum (Golden Rum / Dark Rum) gebruiken. Daarnaast zijn er, afhankelijk van de destillatiemethode, lichte of zware rumsoorten beschikbaar, de zogenaamde „light or heavy marks“. Deze kunnen naar wens worden gemengd om het gewenste profiel te creëren. Het verschil zit hem in de productie van de gedistilleerde drank:
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn „light marks“ lichter van lichaam, smaak en aroma. Dit wordt bereikt door een korte, gecontroleerde fermentatie en destillatie in een meerkolomsinstallatie tot net onder de 95% of 96% abv. In tegenstelling daarmee worden „heavy marks“ meestal geproduceerd door een langere en/of natuurlijke fermentatie, vaak met toevoeging van „dunder“. Dunder is de verzamelde reststroom van eerdere destillatieprocessen, die in tanks of in de open lucht in kuilen wordt opgeslagen en daar verder kan fermenteren. Dit, gecombineerd met een destillatie in ketels, vaak met aangesloten retorten, levert een zwaarder, aromatischer destillaat op. Deze rumsoorten bevatten een aanzienlijk hogere concentratie aan zuren en esters. In het afgemaakte destillaat kan de esterconcentratie oplopen tot meer dan 1.500 mg/liter („High Ester Rum“). Dit is bijvoorbeeld typisch voor rum uit Jamaica en Guyana.
Gearomatiseerde rum
Het is ook de moeite waard om te vermelden dat onder de verzamelnaam „rum“ ook varianten in de handel zijn die zijn aangeduid met de toevoeging „Flavoured“ of „Spiced“. Deze worden verrijkt met aroma-extracten zoals vanille, kokosnoot, banaan, mango, citroen, kaneel, anijs, peper of rozemarijn. Vaak worden daarbij ook honing, suiker en/of glycerol toegevoegd om de zoete aroma’s te versterken.
Rumaanbevelingen
Of je nu kiest voor een rum van vers suikerrietensap, ingekookte siroop of melasse, dat kan best afhangen van je buien – en ook van de vraag of je de rum wilt gebruiken om te mixen of puur te genieten.
Voor rum van suikerrietensap, vaak ook wel rhum agricole genoemd, is voor de meeste liefhebbers Martinique dé bestemming. Hier vind je nog actieve distilleerderijen zoals La Mauny (met merken als La Mauny en Trois Rivières), St. James (waar onder andere {{Saint James}} en J.Bally worden gemaakt), Depaz (naast Depaz Rhum ook Dillon) en niet te vergeten: Clèment! Maar ook rhums van merken als Habitation St. Etienne (H.S.E.), Neisson, La Favorite of Rhum J.M. zijn zeker de moeite waard. Waar Martinique tegenwoordig een mondaine uitstraling heeft, staat de eilandenGroep Guadeloupe voor een rustigere, landelijke idylle. Dat geldt ook voor de rhum agricole van daar, die – in tegenstelling tot Martinique – nog niet beschermd wordt door een eigen AOC. Toch is hij al lang geen verborgen parel meer. In de in 1895 opgerichte Hope Distillery, de oudste distilleerderij van Guadeloupe, worden de merken Rhum Longueteau en {{Karukera Rum}} geproduceerd. Distilleerderij Bellevue au Moule maakt de waarschijnlijk meest verkochte rhum van het eiland: Damoiseau. Maar we mogen de kleinere distilleerderijen en merken zoals Séverin, Montebello, Bielle of Père Labat niet vergeten – ook hier loont het om verder te kijken dan je neus lang is.
In de uitgestrekte wateren van de Indische Oceaan ligt het eiland La Réunion, waar eveneens rhum agricole wordt gemaakt. Hier verdienen de rhums van distilleerderijen als Savanna, Rivière du Mât en Isautier (de kleinste van het eiland) bijzondere aandacht.
Rum van ingekookte siroop wordt tegenwoordig eigenlijk alleen nog in een paar landen geproduceerd, zoals Colombia (Dictador) en met name Guatemala, waar bij Botran respectievelijk Ron Zacapa rum wordt gemaakt van de eerste persing van het suikerriet – daar ‘Virgin Honey’ genoemd. De stijl van de rum van Zacapa is geïnspireerd op de Spaanse stijl, met als extra bijzonderheid dat de rums daar rijpen op een hoogte van ongeveer 2.300 meter. Bij deze rijping vertraagt het verouderingsproces door de lagere temperaturen, terwijl de lagere luchtdruk en de ijle berglucht de vorming van aroma’s juist versterken.
Rum van melasse maakt tegenwoordig ongeveer 90% van alle geproduceerde rum uit, en hierbij heb je doorgaans de keuze tussen rum in Britse of Spaanse stijl.
De lichtere en mildere rums in Spaanse stijl hebben hun oorsprong op Cuba, opgericht in 1862 door Facundo Bacardí, een Spanjaard afkomstig uit Catalonië. De rums van Bacardí zijn vandaag de dag zowel een zegen als een vloek: aan de ene kant is een groot deel van de bekendheid van rum te danken aan dit bedrijf, aan de andere kant zijn er voor de echte genieters maar weinig rums in hun assortiment die de moeite waard zijn. Ook het tweede Cubaanse merk, Havanna Club, is tegenwoordig wereldberoemd en niet meer weg te denken uit de rumscene. Naast Cuba heeft met name de Dominicaanse Republiek een goede naam opgebouwd, met name met rums van Ron Barcelo, Brugal en Matusalem Rum. Maar ook op het vasteland, bijvoorbeeld in Venezuela (Botucal, Pampero of Santa Teresa), Nicaragua (Flor de Caña), Panama (Rum Malecon) en Peru (Ron Millonario), vind je rums die wereldwijd erkenning genieten. Buiten de Caraïben kom je bovendien niet om een rum heen die op de Filipijnen wordt gemaakt: Don Papa. Dit nog jonge merk heeft in een mum van tijd de markt veroverd en maakt regelmatig furore met beperkte speciale edities.
De Britse stijl, zwaarder en kruidiger dan zijn Spaanse tegenhanger, is in grote mate beïnvloed door de British Royal Navy en staat vandaag de dag bij veel liefhebbers hoog in de gunst. Met name de zogenaamde ‘High Ester Rums’ uit Jamaica, Guyana en Trinidad zijn geliefd. Hierbij neemt Jamaica, de ‘eiland van de goede mensen’, een centrale plek in binnen de Britse rumproductie, nadat de Britten het eiland op de Spanjaarden veroverden. Sinds 1749 wordt bij {{Appleton Estate}} rum gemaakt en is het vandaag de dag slechts een van de in totaal zes distilleerderijen op het eiland, waar ooit waarschijnlijk meer dan 150 stonden. Ook een bezoek waard, zowel ter plekke als in het glas: Hampden! In Brits-Guyana staat tegenwoordig nog maar één distilleerderij: {{Demerara Distillers LTD}}, kortweg ‘DDL’. Hier zijn echter veel verschillende typen en soorten ketels bijeengebracht die oorspronkelijk in andere, inmiddels al lang gesloten distilleerderijen hun werk deden. Hun vlaggenschip is de {{El Dorado}}, verkrijgbaar in verschillende leeftijdscategorieën tot wel 25 jaar, maar ook als single cask-bottelingen. Ook op Barbados is de boeiende geschiedenis van Britse rum te ervaren, onder meer met distillaten van {{Mount Gay}} of Foursquare. Nog verder naar het zuiden ligt het eiland Trinidad, waar ook de harten van veel rumliefhebbers sneller gaan kloppen, met name door rums uit de in 2003 voorgoed gesloten distilleerderij Caroni – een groot verlies. Van {{Trinidad Distillers Limited}} is er nog de Angostura, eveneens in verschillende bottelingen verkrijgbaar.
Ook de zogenaamde onafhankelijke bottelaars zoals Plantation, Velier, {{Rum Nation}} of {{Berry Bros. & Rudd}} mogen hier niet onvermeld blijven. Zij hebben met hun bottelingen aanzienlijk bijgedragen aan het huidige succes van rum.
Geschiedenis
Weinige gedistilleerde dranken zijn zo nauw verbonden met een dergelijke hoeveelheid gruwelen als rum. De hebzucht en verslaving van de Europese grootmachten aan suiker en rum aan het begin van de 16e eeuw staan, meer dan welke andere economische sector ook, in het teken van de slavenhandel. De driehoekshandel, die de Caraïben verbond met Noord-Amerika, Europa en Afrika, maakte rum tot de eerste wereldwijd verhandelde waar. Zo markeerde de suikerhandel het begin van de globalisering.
Maar eigenlijk begint het allemaal met een eenvoudige plant: „Saccharum officinarum“ of suikerriet. Deze behoort tot de zoetgrassen en is oorspronkelijk afkomstig uit de Aziatisch-Pacifische regio. Al zo’n 10.000 jaar geleden begon suikerriet zijn weg te vinden van Nieuw-Guinea, de Filipijnen en Indonesië naar India, Perzië en China. Daar werd het in de 1e eeuw voor Christus voor het eerst op grote schaal geteeld en verwerkt tot suiker en zoete, gefermenteerde wijnen.
Maar pas door de Europeanen zou het zoete gras een ongekende betekenis krijgen. In de strijd om de handel in suiker behielden in de 14e en 15e eeuw de Nederlanders en Engelsen dankzij hun handelsposten in Zuidoost-Azië de overhand. Dat dwong de Spanjaarden en Portugezen om naar nieuwe mogelijkheden te zoeken om met het „witte goud“ dezelfde enorme winsten te behalen. Men was bang om achter te blijven in de specerijen- en werelhandel. Een eerste bolwerk hiervoor werd gevonden op de Canarische Eilanden en Madeira, die al snel het centrum van de Europese suikerindustrie werden. Met de ontdekking van het Amerikaanse continent en de voor de kust gelegen Caraïbische eilanden zou het tij opnieuw drastisch keren. Want de suikerproductie verplaatste zich daarheen. Alle grote Europese naties van die tijd – Spanjaarden, Portugezen, Britten, Fransen en Nederlanders – begonnen vanaf het vroege 16e eeuw de eerste suikerfabrieken op de Caraïbische eilanden op te zetten en legden met suiker en slaven de eerste motor van de werelhandel.
Halverwege de 17e eeuw was Barbados de grootste suikerproducent ter wereld en werd geconfronteerd met een steeds groter wordend probleem: wat moest er gebeuren met de rest, eigenlijk het afval van de suikerproductie? Het werd wel deels gebruikt als veevoer en voor geneesmiddelen, maar de hoeveelheid overtrof verre wat daarvoor nodig was. Wie precies als eerste op het idee kwam om deze melasse met wat water te laten fermenteren en vervolgens te distilleren, is onbekend. Toch werd deze ruwe, scherpe brand al snel gebruikt om het eenvoudige volk en de slaven „rustig te houden“. Pas later werden de technieken verfijnd. De ruwe brand, eerst bekend als „kill-devil“ („duivelverdrijver“) of „aguardente“ („vuurwater“), werd rond het midden van de 18e eeuw als „rum“ of „rhum“ de favoriet van de elegante Britse respectievelijk Franse samenleving en veranderde daarmee zijn imago van drank voor arme lui naar een luxegoed.
Tot ver in de eerste helft van de 19e eeuw bloeide de handel in suiker en rum uit de Caraïben op de ruggen van slaven. Al snel was daar een einde aan gekomen. Eerst werd de slavenhandel verboden, later ook de slavernij zelf afgeschaft. Dit leidde in de tweede helft van de 19e eeuw tot de neergang van de Caraïbische suiker- en rumproductie. Suiker kwam voortaan weer uit Zuidoost-Azië en de Stille Oceaan. Rum verdween bijna in de vergetelheid, maar zou al snel profiteren van technologische vooruitgang in de destillatie en een klein insect.
Na 1850 lag de rumindustrie van Cuba op zijn gat. In de decennia die volgden, zou dat veranderen. Onder anderen trad een Spanjaard op het toneel: Facundo Bacardí y Masó. Met nieuwe technieken voor productie, filtratie en rijping creëerde hij een geheel andere rum: lichter, helderder, zachter. Deze nieuwe stijl veroverde de snel veranderende wereld. Als genotmiddel nam hij de plaats in van diverse wijnbranden uit Frankrijk en Spanje, waarvan de wijngaarden door de druifluis bijna volledig waren verwoest.
In de volgende 100 jaar schommelden consumptie en betekenis op en neer, beïnvloed door economische crises, de Drooglegging en de twee Wereldoorlogen. Maar vanaf 1960 begon rum aan zijn opmars. Aangedreven door het toerisme, dat veel Amerikanen en Europeanen naar de Caraïbische zon trok, waar ze kennismaakten met rum. Liefde op het eerste gezicht, want rum belichaamt als geen ander het Caraïbische levensgevoel en de vrijheid van starre regels.
Vandaag de dag is rum zo gevarieerd en populair als ooit: gemengd, op ijs, gearomatiseerd, gerijpt, complex en puur – voor ieder wat wils. Waarlijk, het ruige vuurwater van slaven en piraten heeft een lange weg afgelegd tot op de dag van vandaag.
Oorsprong van de naam
De geschiedenis van de rumproductie is ruimschoots gedocumenteerd. Toch blijft de oorsprong van het woord ‘rum’ in nevelen gehuld. Er zijn immers geen betrouwbare bronnen die de herkomst van deze benaming verklaren. Men vermoedt dat de huidige benaming ‘rum’ afstamt van het oude kreools-Engelse rumbullion, een uitdrukking voor opstand of rebellie. Ook de uitgang ‘-rum’ van het Latijnse SacchaRUM (suikerriet) zou de naam kunnen hebben geïnspireerd. De eerste vermelding van ‘rhum’ als aanduiding voor een gedistilleerde drank op basis van suikerriet, geproduceerd op de Caraïbische eilanden, vindt men in 1751 in de {{Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers}} van Diderot en d’Alembert. Rum werd chique.
Rum kopen bij whic
Rum koopt u het beste in de overzichtelijke webshop van whic.nl. Met handige filteropties kunt u zich moeiteloos oriënteren en vindt u precies wat u zoekt – of u nu beginneling of verzamelaar bent. Koop bijvoorbeeld de Botucal Reserva Exclusiva online bij whic.nl en ontdek een geliefde klassieker. Of is de Hampden Estate Pure Single 8 Jaar Jamaica Rum meer iets voor u? Ook deze heerlijke klassieker kunt u bij whic.nl bestellen.
Welke rum u ook kiest: bij de producten die whic.nl aanbiedt, kunt u rekenen op uitstekende kwaliteit. Om die belofte waar te maken, verpakken wij uw flessen met de grootste zorg. Een snelle levering met DHL is bij whic verzekerd, zodat u zo snel mogelijk kunt genieten van uw nieuwe favoriete druppel. Mocht u vragen of wensen hebben over onze rums of uw bestelling, dan kunt u eenvoudig via het contactformulier terecht bij ons ervaren klantenserviceteam. Wij vinden altijd een passende oplossing voor u.
Dus waar wacht u nog op? Koop uw favoriete rum eenvoudig hier op whic.nl.
