Witte Rum
Witte rum of Ron blanco wordt vaak gebruikt voor het mixen van cocktails. Hier vindt u uw basis voor cocktailklassiekers zoals Mojito, Daiquiri of Cuba Libre. Voor puur genot zijn de witte Rhum Agricole of Clairins met hun bloemige-plantaardige tonen zeer geschikt.
Witte Rum Achtergrond
Waarom is witte rum eigenlijk wit - of beter gezegd, kleurloos? Heel eenvoudig: hij rijpt niet in vaten en blijft daardoor helemaal natuurlijk kleurloos. Meestal is het smaakprofiel van deze rums iets eenvoudiger en lichter dan dat van de vatgerijpte soortgenoten. Daarom wordt witte rum, ook wel Blanco rum of White rum genoemd, graag als basis voor cocktails gebruikt. Bekende merken zoals Bacardi of Havana Club zijn hier bijzonder populair. Uiteindelijk heeft echter bijna elk rummerk zijn Blanco - of het nu Brugal, Plantation, Neisson of Botucal is. Er is veel te ontdekken.
Productie
Hoe wordt witte rum geproduceerd? Net als bij bruine rum kunnen er ook bij witte rum verschillende grondstoffen worden gebruikt. Of de plakkerige, zoete melasse of het verse suikerrietsap wordt gebruikt, hangt vooral van de regio af. Deze keuze heeft echter een grote invloed op de smaak. Terwijl melasse-gebaseerde rum vooral zoetige aroma's heeft, bevat rum op basis van suikerrietsap interessante grasnoten, die de drank een verfrissende toets geven. Ook de gebruikte giststam voor de fermentatie bepaalt het karakter van de rum. Hoe lang het fermentatieproces duurt, verschilt ook van distilleerderij tot distilleerderij. Het distillatieproces vindt meestal plaats in een kolomdistilleerderij. Gewoonlijk rijpen witte rums daarna, in plaats van in houten vaten, nog enige tijd - meestal maanden, geen jaren - in grote stalen tanks, die geen invloed meer hebben op de smaak van de drank.
Aanbeveling
Op het eerste gezicht lijkt het alsof witte rum in vergelijking met bruine rum minderwaardig is. Echter, de rijping in vaten is niet alles. Ook bij witte rum is er een brede aroma's te ontdekken. Voor gezellige avonden met eenvoudige mixdranken in grote groepen, zal de lichte Bacardi Carta Blanca Superior White Rum zeker zijn doel dienen. Houdt u van iets veeleisenders en wilt u witte rums de kans geven om u echt te verrassen? Probeer dan de Rhum J.M Rhum Blanc Agricole - een traditionele rum op basis van suikerriet - of de Clairin Communal - een eveneens op suikerriet gebaseerde rum uit Haïti. Hier ontdekt u aroma's die u nooit van rum had verwacht. Natuurlijk zijn ze allemaal geschikt voor cocktails, maar u zou de Clairin zeker eens puur moeten proberen.
