Sherry
Sherry Achtergrond
Sherry is een Spaanse wijn die uit de regio Andalusië komt. Er zijn verschillende soorten Sherry, zoals Fino, Amontillado, Oloroso en Pedro Ximénez. Elke soort heeft zijn eigen smaak en kleur, die wordt bepaald door het rijpingsproces en de soort druiven.
Stijl
Productie
De productie van sherry is een complex proces dat zowel kennis als ervaring vereist. Eerst worden de druiven geoogst en vervolgens geperst. De most wordt dan in vaten gevuld en begint met de alcoholische gisting. Na de gisting komt de sherry in de rijpingskelder, waar hij gedurende meerdere jaren in verschillende vaten wordt verfijnd. Door het zogenaamde Solera-systeem krijgt de sherry zijn kenmerkende smaak en kleur.
In het Solera-systeem worden vaten in verschillende niveaus onderverdeeld, genaamd Criaderas en Solera. De Criaderas zijn de jongste vaten en de Solera is het oudste vat. Sherry wordt uit de Solera gehaald en vervangen door jongere sherry uit de Criaderas. Dit proces herhaalt zich steeds weer, waardoor de sherry in de loop der jaren steeds ouder wordt en zijn karakter voortdurend verandert.
Sherry in de test
De Bodegas La Cigarrera Pedro Ximenez Sherry is een aanbeveling voor iedereen die een zoete en geconcentreerde sherry verkiest. Deze sherry wordt gemaakt van Pedro Ximénez-druiven en heeft een diepdonkere kleur en aroma's van rozijnen en karamel. Hij is perfect als dessertwijn of om sauzen en desserts mee te verfijnen.
Voor degenen die een complexere en drogere sherry verkiezen, is er Bodegas La Cigarrera Amontillado Sherry. Deze sherry rijpt onder flor en heeft dan een gouden kleur en aroma's van noten en specerijen. Hij is perfect als aperitief of om te combineren met kaas en ham.
Voor iedereen die op zoek is naar een zoete en krachtige Pedro Ximénez Sherry, is Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez Sherry zeer geschikt. Deze sherry wordt gemaakt van Pedro Ximénez-druiven en heeft een diepdonkere kleur en aroma's van rozijnen en karamel. Hij is perfect als dessertwijn of om sauzen en desserts mee te verfijnen.
Geschiedenis
Sherry heeft een lange en bewogen geschiedenis. De eerste documenten over de productie van Sherry stammen uit de 12e eeuw. In de loop der eeuwen is de productietechniek verder ontwikkeld en is Sherry uitgegroeid tot een van de bekendste wijnen ter wereld. In de 19e eeuw werd Sherry vooral in Engeland en de VS zeer populair en bereikte zijn hoogtepunt in de jaren 1950 en 1960. Sindsdien is de populariteit van Sherry iets afgenomen, maar hij heeft terecht nog steeds veel aanhangers en wordt in veel landen ter wereld gewaardeerd.
