Highland Whisky
De Highlands zijn de grootste whisky-regio van Schotland. Hun uiterst diverse single malt whisky's worden gekenmerkt door een robuust lichaam en een krachtige, complexe karakter. Hoewel slechts enkele Highland-whisky's getorfd zijn, hebben ze meestal een kruidiger en zwaarder karakter dan de lichte Speyside-whisky's. Proef zeker de Schotse parel Edradour uit het hart van de Highlands.
Highland Whisky Achtergrond
De Highlands zijn een Schotse whiskyregio die het gehele vasteland ten noorden van een denkbeeldige lijn tussen Greenock en Dundee omvat.
Aangezien de regio de Highlands zeer groot is, wordt deze verder onderverdeeld in de vier windrichtingen en de Speyside.
- Noordelijke Highlands: bijv. Dalmore, Glenmorangie, Pulteney…
- Westelijke Highlands: bijv. Oban, Ben Nevis…
- Oostelijke Highlands: bijv. Edradour, Blair Athol, Glendronach…
- Zuidelijke Highlands: bijv. Deanston, Glengoyne…
Zo wordt er onderscheid gemaakt tussen de noordelijke, oostelijke, zuidelijke en westelijke Highlands. De Speyside beschouwen we vanwege zijn stijl als een op zichzelf staande regio. In dit gedeelte bekijken we daarom uitsluitend de noordelijke, westelijke, oostelijke en zuidelijke Highlands.
De grens tussen de distilleerderijen van de Lowlands en de Highlands ligt relatief ver naar het zuiden. De grenzen volgen hier oude graafschapsgrenzen – langs de zogenaamde Highlands-lijn tussen de rivieren Tay en Clyde.
Noordelijke Hooglanden
In het noordelijke deel van de Highlands vindt men namen zo klankvol als Dalmore, Glenmorangie en Balblair. Ook Clynelish en Old Pulteney hebben hier hun thuis.
Stijl
In de noordelijke Highlands worden voornamelijk droge Single Malt Whiskys geproduceerd, die vaak een duidelijk citrusaroma en een zekere kruidigheid met zich meebrengen. Sommige, vooral degenen in de nabijheid van de kust, presenteren zich met een maritiem, licht zout karakter. Aangezien er in de regio minder met turf wordt gewerkt, zijn de Whiskys uit de regio meestal slechts weinig tot helemaal niet rokerig.
Westelijke Hooglanden
De westelijke Hooglanden grenzen in het westen aan de Atlantische Oceaan, alleen beschermd door de binnenste en buitenste Hebriden tegen de krachten van de oceaan. De regio herbergt met de Ben Nevis de hoogste berg van Schotland – 1343 meter hoog. De twee grootste plaatsen in de regio zijn Oban en Fort William.
Stijl
Hoewel er in dit gebied vroeger op bijna elke boerderij zwart gebrand werd, zijn er vandaag de dag nog maar weinig distilleerderijen in de westelijke Highlands. De overige West-Highland Whiskys worden beschouwd als krachtig, aromatisch en vaak zoet, zoals Ben Nevis en Loch Lomond. In Oban wordt een lichtere, subtiel rokerige variant gestookt.
Oostelijke Hooglanden
De oostelijke hooglanden worden beschouwd als zeer vruchtbaar en herbergen vele kastelen en torens.
Onder de distilleerderijen in de oostelijke hooglanden vindt men, onder anderen, Edradour, een van de kleinste distilleerderijen in Schotland, en Blair Athol, dat ook in het dorp Pitlochry in de hooglanden ligt. Deze distilleerderijen zijn gemakkelijk te bezoeken op een dagtrip vanuit Edinburgh, iets meer dan 100 km verderop. Verder naar het noorden vindt men ook de vrij robuuste en gekruide distilleerderijen Glendronach en Glen Garioch. Wie op zoek is naar iets lichtere Highland-whiskies, zal vinden wat hij zoekt in Royal Lochnagar en Aberfeldy.
Stijl
De whisky's uit deze regio zijn vaak zwaar en nootachtig en hebben een voor de Highlands typische droge afdronk. Licht moutige tonen en een vleugje rook aanvullen deze vaak in sherryvaten gerijpte whisky's.
Zuidelijke Hooglanden
De whisky's uit deze regio zijn vaak zwaar en nootachtig en hebben een voor de Highlands typische droge afdronk. Licht moutige tonen en een vleugje rook aanvullen deze vaak in sherryvaten gerijpte whisky's.
Stijl
