Rook en Sherry
Ontdek de spannende verbinding van kampvuur- of turfrookaroma's met de rijke, fruitige tonen van sherry. Door de sherryvatrijping krijgt de whisky donkere, zoete tonen van gedroogd fruit, noten of specerijen, die perfect worden aangevuld door rokerige aroma's. Ideaal voor fijnproevers die zowel de intensiteit van de rook als de zoete elegantie van sherry weten te waarderen.
Fondo
Single Malt Whisky is, net als een goed gerecht, een combinatie van verschillende ingrediënten. Talrijke invloedsfactoren bepalen de aroma's die we uiteindelijk in whisky kunnen vinden en genieten. Twee cruciale factoren die een belangrijke rol spelen, zijn de invloed van het vat en het turfrookgehalte van een whisky. Bij de keuze van vaten hebben de Schotten tegenwoordig een breed scala aan verschillende vattypen tot hun beschikking. Daaronder domineert nog steeds het ex-bourbonvat van Amerikaanse eik de markt en vormt het de grootste schare van de gerijpte whisky's, met name de Blended Scotch Whisky's. De afgifte van de lichte, fruitige en vanilleachtige aroma's maakt dit type vat ideaal voor de rijping van Scotch Whisky. Bij Single Malt wordt het ex-bourbonvat nauw gevolgd door het ex-sherryvat. Het sherryvat heeft een even oude traditie in de whisky-industrie.
Ex-Sherry vaten werden traditioneel gemaakt van Europese eik. Deze eikensoort bevat veel meer bitterstoffen dan de lichte Amerikaanse witte eik. Dit houtsoort geeft eerder 'donkere' aroma's zoals koffie, leer en tabak aan de whisky en combineert deze met de donker-fruitige aroma's uit de eerder aanwezige sherry. Voor veel whisky-fans een waar genot!
In wezen is het dus niet verwonderlijk dat sherry-rijke whisky's goed samengaan met turfrook. De turfrook wordt tijdens het drogen aan het mout overgedragen en blijft tot in het glas behouden. De rokerige aroma's vullen elkaar vaak goed aan met de donkere, zoete tonen uit de sherryvaten, hoewel de meeste whisky's tegenwoordig geen pure ex-bourbon of ex-sherry vatrijping hebben, maar doorgaans een geslaagde combinatie van beide vatsoorten zijn.
Hieronder presenteren wij u een reeks rokerige whisky's die een merkbaar sherry-vat aandeel hebben en passen bij de hierboven beschreven karaktereigenschappen.
Gerookte whisky uit Jerez-vaten in test
Hieronder stellen wij u een aantal rokerige whisky's voor, die een merkbaar sherry-vat aandeel hebben en passen bij de hierboven beschreven karaktereigenschappen.
Highland Park 12 – Viking Honour: Deze 12-jarige Single Malt uit de noordelijkste distilleerderij van Schotland op de Orkney-eilanden is en blijft een van de ideale instapwhiskys. Dit geldt ook voor de wereld van de combinatie van rook en sherry. Het rookgehalte is zeer gematigd en daarom goed geschikt om je aan het thema turfrook te wagen. Zachte rook, heide en vanille kenmerken deze whisky. Ook de sherry-aroma's zijn niet dominant. Een rond geheel voor een aantrekkelijke prijs!
Bowmore 15 – Oloroso Sherry Cask Finish: De Bowmore 15, vroeger bekend onder de naam „Darkest“, is een van de elegantste vertegenwoordigers van de Sherry & Rook categorie. De kenmerkende Bowmore rook creëert in combinatie met de respectabele leeftijd van 15 jaar en de vatafwerking in Oloroso Sherry vaten een uitgebalanceerde en complexe avondmalt. Aroma's van donkere chocolade, gedroogde dadels en een kampvuur op het strand wachten op u.
Talisker Distillers Edition: De "Distillers Edition" van Talisker is een aanvulling op de klassieke Talisker 10 met een finish in Amoroso-sherryvaten. Alle zusterbrennereien van Talisker, samen de zes "Classic Malts of Scotland" van Diageo, hebben een sherry-finish gekregen. Dit zijn de andere "Distillers Editions": Dalwhinnie, Oban, Lagavulin en Glenkinichie. Elk van deze malts heeft een finish in verschillende sherryvaten gekregen. Bij Cragganmore viel de keuze op een finish in portvaten. Wie van de Talisker 10 en sherry-aroma's houdt, zal de Distillers Edition geweldig vinden.
Laphroaig PX: Laphroaig heeft het weer gedaan. Het vat dat niet met Laphroaig harmoniseert, moet nog uitgevonden worden. Ook deze finish in Spaanse Pedro Ximenez sherryvaten is ronduit geslaagd! Met de Laphroaig-typische 48 % vol. maakt deze roker een volumineuze indruk. De intense medicinale rook is misschien niet voor iedereen, maar wie eenmaal verslaafd is, blijft Laphroaig trouw! Rozijnen en drop, gecombineerd met sterke turfrook en eiken tonen, wachten op u bij deze Islay Malt. Over de prijs troost de literfles heen!
Kilchoman Sanaig: Kilchoman is al lang geen geheimtip meer onder whisky-liefhebbers. De kleine farm-distilleerderij op Islay heeft in een mum van tijd de harten van de turf- en rookfans veroverd. Deze botteling is een compositie van 4- en 5-jarige ex-bourbon en ex-Oloroso sherryvaten, met een hoger sherry-aandeel in vergelijking met Kilchoman „Machir Bay“. Perzik met pure chocolade en rozijnen, evenals een paar bramen. Daarachter stijgen turftonen en peperachtige scherpte naar een spectaculair einde.
Ardbeg Uigeadail: Wat een krachtpatser! De Ardbeg Uigeadail is een statement in flesvorm. Deze whisky moet u pas aan het einde van een proeverij genieten, want hij maakt geen genade. De intense Ardbeg-torfrook, ondersteund door stevige 54,2 % vol., zorgt voor een indrukwekkende verschijning en verrast dan plotseling met een compote van zoete rode vruchten! Wauw. Deze roker is intens en verrassend complex. Misschien wel een van de beste whisky's zonder leeftijdsaanduiding op dit moment. Overtuig uzelf van deze Islay-icoon.
