Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake

Al bij de eerste neus ontvouwt zich een samenspel van fijn zuivere tonen, tedere fruitigheid en een elegante lichtheid die om aandacht vraagt – en die ook verdient. De Zao Noboriryu Junmai Daiginjo van brouwerij Zao Shuzo in de prefectuur Miyagi is precies die soort sake die je één keer proeft en nooit meer vergeet. De rijstkorrels worden afgeschuurd tot een indrukwekkende slijpgraad van 45% – dat betekent: 55% van elke korrel wordt verwijderd voordat de fermentatie zelfs maar begint. Wat overblijft, is puur potentieel.

Yamada Nishiki, precisie en de geest van de Zao-regio

Voor deze sake gebruikt Zao Shuzo Yamada Nishiki-rijst – een van de meest gerenommeerde sake-rijstsoorten van Japan, bekend om zijn uitzonderlijke geschiktheid voor hoogpolijsten. Het resultaat is een sake van het type 辛口淡麗 – droog en elegant, met een Nihonshu-do (zoet-zuurindex) van +2 tot +3, dus licht aan de droge kant. Het alcoholpercentage ligt op een prettige 16% vol. De donkere, bijna zwarte fles met zijn traditionele zwart-witte etiketontwerp en rode Japanse karakters maakt al direct visueel duidelijk: hier zit karakter in. De roomwitte kartonnen verpakking met gouden en rode Japanse karakters maakt hem bovendien tot een aantrekkelijk cadeau.

Zo geniet u er het beste van

Zao Shuzo adviseert deze sake gekoeld of op kamertemperatuur te serveren – zo komen de subtiele aroma’s en de slanke, heldere structuur het beste tot hun recht. Een eenvoudig sakeglas of een klein wijnglas is uitstekend geschikt. Hierbij past lichte Japanse keuken, verse vis of gewoon een rustige avond zonder poespas. Geïmporteerd wordt hij via Ginza Berlin – een betrouwbaar teken dat hier kwaliteit met zorg naar Nederland wordt gebracht.

Leg een fles in uw winkelmandje – of meteen twee. Één om van te genieten, één om cadeau te doen.