De veelzijdigheid van sherry in een single malt

Aroma: Donkere suikerstroop en frisse rode appel openen de neus. Daaronder liggen romige vanille, rozijnen en een warme kaneelnoot.

Smaak: Zachte melasse en ingekookt donker fruit bepalen het gehemelte, met chocoladebedekte rozijnen, notige amandelkoekjes, toffee en pecannoten. Daar bovenop leggen zich aangename lagen van bakkruiden. Fluweelzacht in textuur, uitgebalanceerd en veelzijdig in opbouw.

Afklank: De afdronk houdt lang stand en blijft romig, terwijl subtiele hinten van nootmuskaat en kaneel in de achterkant van het gehemelte nagalmen.

Oloroso, Pedro Ximénez, Amontillado en Palo Cortado. Deze vier sherrysoorten lagen in de vaten waarin deze single malt van de eerste tot de laatste dag rijpte. Elke partij werd afzonderlijk beoordeeld voordat werd besloten hoe ze samengevoegd zouden worden. Zoveel verschillende karakters in één fles verenigen, zonder dat de een de ander overstemt, lukt alleen met een zeer fijn gevoel voor het blendproces.

Wat de sherrysoorten onderscheidt

In alle vaten zat eerder sherry, maar elke sherrysoort geeft de whisky andere facetten. Oloroso levert de donkere, volle kant met gedroogd fruit en nootachtige tonen, terwijl Pedro Ximénez zorgt voor zoetheid en volheid. Lichter wordt het bij Amontillado, waar marmelade en geroosterde noot vandaan komen. De Palo Cortado brengt beide kanten samen: de verfijnde aromatiek van Amontillado en de body van Oloroso.

Van het veld van de abdij naar de Lowlands

De gerst voor Nectere groeit in Fife, op het land van de abdij van Lindores. De monniken bewerkten deze velden en destilleerden hier in 1494 de eerste schriftelijk gedocumenteerde whisky van Schotland. Tegenwoordig staat de distilleerderij op dezelfde plek, midden in de Lowlands.

Ongefilterd gebotteld en met een aangenaam krachtige 47,2% vol. brengt deze Lowland malt een fluweelzachte textuur op de tong. Melasse en ingemaakte vruchten staan voorop, daarachter nootachtige macarons en toffee. De afdronk blijft lang en romig. Het diepe mahonie in de fles komt uitsluitend van het hout.

Nectere is voor u als u van sherryrijping in al zijn breedte houdt en op zoek bent naar een dichte dram met donker fruit en bakspecerijen. Nu toevoegen aan uw huisbar.