Lindores Abbey
Lindores Abbey Achtergrond
Weinig whisky-distilleerderijen staan op zo'n historisch grondgebied als de nieuwe Lindores Abbey Distillery, gelegen op de grens tussen de Lowlands en de Highlands in het oosten van Schotland.
De reden hiervoor zijn de „Exchequer Rolls“ uit het jaar 1494. Daarin staat vermeld dat de in Lindores Abbey gevestigde Benedictijnse monnik Friar John Cor „in opdracht van de koning, acht bollen gerst voor de productie van Aqua Vitae“ bestelde. Deze vermelding bevestigt niet alleen het distilleren van gemoute gerst tot het „water van het leven“ meer dan 500 jaar geleden, maar bevat ook aanwijzingen over de grote schaal waarop werd geproduceerd. Men gaat ervan uit dat uit de opgegeven hoeveelheid ongeveer 400 flessen Aqua Vitae konden worden gedistilleerd. Deze vermelding in het belastingregister is de eerste ons bekende schriftelijke vermelding van whisky in Schotland.
Daarom wordt Lindores Abbey ook wel de "geboorteplaats van Scotch Whisky" genoemd. Hier geen whisky-distilleerderij te vinden, is bijna een heiligschennis! Sinds 2017 wordt er weer gedistilleerd op deze heilige grond.
Huisstijl
Hoe smaakt Lindores Abbey Whisky? De distilleerderij produceert een licht geturfde Lowland Malt Whisky. Verder verwent de Single Malt van de distilleerderij met zoete vanille- en karameltonen, rijpe lichte vruchten en een fijne kruidigheid. Gerijpt in wijnvaten komen er zoete gedroogde fruit- en noottonen bij.
Productie
Hoe wordt Lindores Abbey Whisky geproduceerd? Het graan voor de whiskyproductie komt van de boerderij van eigenaar Drew McKenzie Smith. Dit maakt Lindores Abbey naast Ballindalloch (Speyside) en Arbikie (Highlands) een van de weinige 'Single Estate' distilleerderijen in Schotland. Net als veel van de 'jonge wilden' heeft ook Lindores Abbey een innovatieve benadering van de productie. In de traditionele houten washbacks mag de wash 72 uur gisten voordat deze wordt gedistilleerd. De distilleerderij herbergt drie pot stills van het traditionele huis Forsyths, een wash still (met een capaciteit van 10.000 liter) en twee kleinere spirit stills van elk 3.500 liter capaciteit. Lindores hoopt door de kleinere pot still een hoger kopercontact van de alcoholdamp te bereiken in verhouding tot grotere distilleerketels. Op deze manier zouden ongewenste aroma's gebonden worden en een zachte rauwe brandstof geproduceerd worden. Ook hier had whisky-expert Dr. Jim Swan kort voor zijn dood in 2017 nog zijn vingers in de pap. De distilleerderij zal ook werken met innovatieve temperatuurregelaars in de opslagruimtes - een methode die tot nu toe nauwelijks in Schotland wordt toegepast. In totaal heeft Lindores Abbey momenteel een capaciteit van 225.000 liter alcohol per jaar.
Naast de Single Malt Whisky wordt ook Aqua Vitae geproduceerd, geïnspireerd op de geschiedenis van het klooster. Hiervoor wordt een deel van de rauwe brandstof, die voor de latere Single Malt wordt gemaakt, met regionale kruiden gemengd. Deze methode, zoals die in de 14e en 15e eeuw werd toegepast, komt dus zeer dicht in de buurt van de Aqua Vitae uit de tijd van Friar John Cor. Het is niet definitief vastgesteld of er toen al eiken vaten werden gebruikt voor de rijping van destillaten. Zo kunnen we bij Lindores Abbey een aromatische tijdreis maken. Dit is bovendien een welkome afwisseling van de startup-gin, zoals veel jonge whisky-distilleerderijen momenteel aanbieden.
Geschiedenis
De geschiedenis van Lindores Abbey gaat terug tot de 12e eeuw, toen het klooster werd gesticht door de graaf van Huntingdon. In 1913 kocht John Howison het landgoed, dat de ruïne van het klooster en de nabijgelegen boerderij omvat. Tegenwoordig behoort het landgoed toe aan zijn achterkleinzoon Drew McKenzie-Smith en zijn vrouw Helen. Drew McKenzie-Smith had al vele jaren de gedachte om op deze historische grond een distilleerderij te bouwen. In 2013 vonden zich uiteindelijk Europese investeerders die het tien miljoen pond zware project financierden. De bouw van een distilleerderij op archeologisch zo waardevolle grond leidde onvermijdelijk tot bepaalde complicaties. Tijdens de bouw werd een 18 meter lange oude kloostermuur blootgelegd, wat de bouw tot in 2016 vertraagde. Zo kon de distilleerderij pas in 2017 de productie starten.
In een radio-interview sprak Drew McKenzie-Smith over zijn plan om een hoogwaardig bezoekerscentrum te ontwikkelen en naast de distilleerderij ook de kloostertuinen te restaureren. Een voor de hand liggende beslissing op een plek die wordt aangeduid als de 'geboorteplaats van Scotch Whisky'. Men wil zich echter niet alleen op de historische betekenis van de plek verlaten en alles in het werk stellen om een wereldklasse-spirit te creëren, zodat de latere single malt aan de hoge verwachtingen voldoet. Inmiddels is het uitgebreid ingerichte bezoekerscentrum daar en klaar om gasten te ontvangen en te vermaken.
Lindores Abbey kopen bij whic.nl
Een brede selectie van whisky's, aquaviten en graanjenever van Lindores Abbey ontdekt u hier in de gebruiksvriendelijke webshop van whic.nl. Met handige filtermogelijkheden kunt u zich bijzonder goed oriënteren en vindt u precies waar u naar op zoek bent - of u nu een beginner of verzamelaar bent.
Dus, zoals u op een hoog niveau kunt rekenen bij Lindores Abbey - zo kunt u dat natuurlijk ook bij uw aankoop bij whic. Koop Lindores Abbey Whiskys, Aquavite en Graanjenever online bij whic. Uw bestellingen worden door ons met zorg verpakt. Met DHL hebben we een bewezen partner voor een eenvoudige levering. Zo kunt u zo snel mogelijk uw nieuwe favorieten proeven. Mocht u daarnaast wensen of vragen hebben over uw Whiskys, Aquaviten of Graanjenever van Lindores Abbey, dan helpt ons gekwalificeerd klantenserviceteam u graag verder. Bij vragen over uw bestellingen, kunt u gerust ons contactformulier gebruiken.
Verwen uzelf weer eens met iets lekkers en koop Lindores Abbey Whisky, Aquavit en graanjenever hier in de onlineshop whic.nl.
