High West
High West is een Amerikaanse whisky merk en distilleerderij in het westen van de VS, in Utah. Het is de eerste whisky distilleerderij in Utah sinds 1870. De distilleerderij produceert bourbon en rye whisky.
High West Achtergrond
High West is de eerste legale whisky distilleerderij in de staat Utah in de VS sinds 1870. De jonge distilleerderij werd opgericht door de voormalige biochemicus David Perkins en zijn vrouw Jane. Wat begon als een garage-distilleerderij in 2007, is inmiddels uitgegroeid tot een internationaal gerenommeerd merk en een distilleerderij met vier unieke locaties. De High West Distillery heeft twee saloons, een distilleerderij-complex en een bottelarij in Salt Lake City. In 2016 werd High West uitgeroepen tot "Distiller of the Year" door het Whisky Advocate Magazine.
Huisstijl
High West produceert momenteel Bourbon en Rye Whiskey. Daarom heeft de distilleerderij een breed aroma-profiel. Van zoet, vanilleachtig en fijn-kruidig, tot krachtig en sterk gekruid met aroma's zoals kruidnagel, kaneel en zwarte peper is er veel te ontdekken.
Productie
Nadat de grote, moderne High West Distillery in 2015 is geopend, werkt de distilleerderij en het merk momenteel gedeeltelijk met ingekochte whisky's. Dit betekent dat whisky's van andere gerenommeerde distilleerderijen worden aangekocht en vervolgens zelf worden geblend, een gangbare praktijk in de VS. Alle whisky's worden afgevuld met minimaal 46 % vol. en zijn niet koud gefilterd. Het huidige portfolio bestaat uit de American Prairie Bourbon, een blend van straight bourbons. De Double Rye bestaat uit een blend van twee straight rye whisky's van tussen de twee en zeven jaar oud. Hier komt een rye uit de eigen distilleerderij met 80 % rogge en 20 % gemoute gerst aan te pas. De tweede rye is een 95% rye met 5 % gemoute gerst van MGP. Ook de Rendezvous Rye is een blend van twee straight ryes met 95 % rogge en 5 % gemoute gerst. Deze komt van MGP. Daarnaast produceert High West een whisky genaamd "Campfire". Campfire is een blend van rokerige Scotch, bourbon en rye whisky. Deze unieke combinatie brengt lichte rook uit de Scotch samen met de klassieke zoet-kruidige aroma's van bourbon en rye whisky. Men zou hem moeten genieten met goede oude vrienden, of goed uitziende vreemden bij het kampvuur.
High West is zeer betrokken bij de regio Utah. 10 % van de opbrengsten van de distilleerderij van hun American Prairie Bourbon worden gedoneerd aan de non-profitorganisatie American Prairie Reserve. Deze zet zich in voor het behoud van de prairie en werkt aan een van de grootste natuurreservaten van de VS.
Geschiedenis
De voormalige bio-chemicus David Perkins bezocht in 2001 met zijn vrouw Jane de Maker's Mark Distillery in Loretto, Kentucky. Hij was enthousiast over het productieproces en ontdekte veel parallellen met zijn beroep. Zo werd in hem de wens gewekt om een eigen distilleerderij op te richten. In 2004 verhuisde hij met zijn gezin naar Park City in Utah, waar hij met zijn bedrijf begon. Eerst zorgde hij voor een distilleerketel van 250 gallons en opende hij een kleine saloon. Hij was daarmee de eerste whiskeydistilleerderij sinds 1870 in Utah! In 2009 opende zijn saloon in Park City. Jaren van hard werken gingen gepaard met de ontwikkeling van zijn merk High West met ingekochte whiskeys. In 2015 kon David Perkins eindelijk zijn droom waarmaken. De echte High West Distillery opent in Wanship, Utah. Hier kunnen proeverijen, rondleidingen en whiskey-seminars worden gehouden. Hoewel er nog nauwelijks legale whiskey uit de nieuwe distilleerderij beschikbaar was, werd High West al onderscheiden. In 2016 werd de High West Distillery door het gerenommeerde Amerikaanse whiskeymagazine "Whisky Advocate" uitgeroepen tot Distiller of the Year. We mogen zeer benieuwd zijn naar de toekomst van de distilleerderij en ons verheugen op heerlijke Amerikaanse whiskeys van High West!
