Caol Ila
Caol Ila, wat letterlijk niets anders betekent dan „Sund van Islay“, is een whiskystokerij aan de oostkust van het beroemde whisky-eiland Islay. Caol Ila Single Malts zijn iets milder dan sommige andere whisky's van het eiland Islay. Niettemin zijn ze relatief sterk getorfd. Typisch voor Caol Ila zijn florale noten en peper. Proef met de Caol Ila 12 jaar de huisstijl van de kuststokerij.
Caol Ila Achtergrond
Caol Ila, wat niets anders betekent dan „Sund van Islay“, ligt direct aan de zee aan de oostkust van het beroemde whisky-eiland Islay. Het ligt op slechts enkele minuten rijden van de veerhaven Port Askaig. Hier kan men ook naar het buureiland Jura oversteken, waar de Jura Whisky distilleerderij te vinden is. Dit was trouwens bijna 100 jaar lang de enige transportweg voor de whisky van Caol Ila. Met de veerboten bereikte hij Jura en van daaruit het Schotse vasteland en Engeland! Aan dit belangrijke knooppunt van het eiland is inmiddels zelfs een eigen whisky gewijd, de Port Askaig Single Malt. De dichtstbijzijnde whiskydistilleerderij, Bunnahabhain, ligt slechts vijf kilometer verder naar het noorden. Met de bouw van de nieuwe Ardnahoe distilleerderij, kwam er een derde oostkustdistilleerderij bij. De Islay-sund, die het eiland van het buureiland Jura scheidt, is hier slechts iets minder dan een kilometer breed.
Huisstijl
Wie proeft men Caol Ila Single Malt? Caol Ila Single Malts zijn iets milder dan sommige andere Islay-whiskys. Toch zijn ook Caol Ila Single Malts sterk getorfd en hebben ze daarom een zoete, moutige torfrauch. Typisch voor Caol Ila zijn bovendien florale tonen en peper.
Productie
Hoe wordt Caol Ila Whisky geproduceerd? Het huidige productievolume ligt op 6,5 miljoen liter pure alcohol. Dat komt overeen met ongeveer 20 miljoen flessen per jaar. Om dit volume te bereiken, beschikt de distilleerderij over een 12,5 ton mash tun, acht houten washbacks, twee van roestvrij staal en zes stills. Daarmee is Caol Ila verreweg de grootste distilleerderij op het eiland en behoort tot de grotere Scotch-whiskyproducenten van Schotland. De whisky van Caol Ila speelt al decennia een belangrijke rol in de productie van bekende Blended Scotch Whiskys, met name Johnnie Walker.
Het water haalt Caol Ila uit het Loch nam Ban, waarvan de afvoer direct bij de distilleerderij in de Islay Sund uitmondt. Sinds de sluiting van de eigen vloergerstverwerking betrekt Caol Ila de gemoute gerst van de beroemde mouterij in Port Ellen. Voor de rijping van de whisky staan er bij Caol Ila Ex-Bourbonvaten ter beschikking, die voor enkele bottelingen worden aangevuld met gebruikte sherryvaten.
Traditie staat hier hoog in het vaandel. De laatste, inmiddels gepensioneerde, distilleerderij manager Billy Stitchell werkte al in de vierde generatie van zijn familie bij Caol Ila! Hij werd door zijn vader ingewerkt. Deze werd op zijn beurt door zijn vader en grootvader ingewijd in de geheimen van de whisky-distillatie op Caol Ila.
Caol Ila heeft, net als alle Islay distilleerderijen, een bezoekerscentrum. Daar kan men rondleidingen door de distilleerderij boeken en naast whisky ook het een en ander aan souvenirs aanschaffen.
Caol Ila in de test
De standaardwhisky van de distilleerderij is de Caol Ila 12 Jaar, die zich in het glas presenteert met een heldere strogeel kleur. Zoete en moutige noten worden in het bouquet omhuld door brede rokerige elementen. Deze worden op hun beurt verfijnd door een lentefris florale hint van bloeiende iris en een vleugje eikenhout. Zeezout en een zoete moutigheid bepalen het olieachtige lichaam. In de afdronk wordt de Caol Ila 12 Jaar aangevuld met een herinnering aan gerookte ham en een beetje tabak. Deze single malt behoort tot de absolute Islay-klassiekers. Tijdens uw whisky-reis zou u hier even moeten pauzeren en genieten!
Een bijzonderheid is de Caol Ila Moch („Dämmerung“), die met 43% alcoholpercentage wordt gebotteld en zich onderscheidt door een voor Islay-whisky ongebruikelijke lichtheid. Hij heeft een heldere goudkleur en ontwikkelt een frisse zoute aroma met een lichte rokerigheid, wat doet denken aan een kampvuur op het strand van Islay. Op de tong komen een zoete honingnoot en een vleugje citrusvruchten naar voren, die in de lange afdronk worden aangevuld met een hint van vers hooi. Het olieachtige lichaam wordt gekenmerkt door een duidelijke turfnoot, die echter nooit de overhand krijgt boven de fruitig-frisse elementen van deze fijne gelimiteerde botteling.
Een bijzonder hoogtepunt vormt de Caol Ila Distillers Edition. Deze verschijnt als jaarlijkse vintage botteling, meestal rond de 12 jaar oud en met een bijzondere finish. Bij de Distillers Editions van Diageo (de eigenaar van de distilleerderij) krijgt elke distilleerderij een andere speciale cask finish. Andere distilleerderijen die Distillers Editions uitbrengen zijn Lagavulin, Talisker, Oban, Cragganmore, Dalwhinnie en Glenkinchie. In het geval van Caol Ila krijgt de whisky nog zes maanden voor nagerijping in voormalige muskaatwijnvaten. Deze geven hem diverse fruitaroma's.
Bij Caol Ila verschijnen echter ook regelmatig niet-rokerige whisky's, deze zijn aangeduid met "unpeated". Deze niet-getorfde versies verschijnen vaak bij de jaarlijks verschijnende Special Releases van Diageo. Een mooie instap om een beeld te krijgen van de spannende Islay-aroma's, ver weg van krachtige torfrook.
Geschiedenis
In 1846 richtte Hector Henderson hier de Caol Ila Distilleerderij op (uitgesproken als: „Kal Ila“), maar had daar geen economisch succes mee, hoewel hij eerder als medeoprichter van de Littlemill Distilleerderij al ervaring had opgedaan. Al in 1852 werd zijn gehele bezit geveild en nam Norman Buchanan de nog jonge distilleerderij over, die hij tot 1863 leidde. De volgende eigenaar, Bulloch Lade & Co., breidde de productie uit en destilleerde al in 1879 meer dan 380.000 liter pure alcohol. In 1927 werd de distilleerderij uiteindelijk overgenomen door DCL. Van 1930 tot 1937 en nogmaals van 1941 tot 1945 was de distilleerderij gesloten. Tot het begin van de jaren '70 kwam ze meer slecht dan goed rond. De eigen Floor Maltings werden in 1970, zoals bij veel whisky-distilleerderijen in Schotland, definitief opgegeven.
Tegelijkertijd besloot men het potentieel van Caol Ila te benutten en onderging de distilleerderij een grondige renovatie. Van april 1972 tot januari 1974 werd ze daarvoor stilgelegd. De oude distilleerderij werd afgebroken en vervangen door de huidige, aanzienlijk grotere gebouwen. Het aantal koperen distillatieketels werd verhoogd van twee naar zes pot stills. Zo stonden Caol Ila na de verbouwing elke drie wash stills en spirit stills ter beschikking. Met de nieuwe gebouwen, die als eerste van alle Islay-distilleerderijen uit beton werden gebouwd, verhief Caol Ila zich tot een grote distilleerderij.
In 1992 kwam Caol Ila in handen van United Distillers (UD) door de overname van DCL. In 1997 belandde de Islay-distilleerderij uiteindelijk bij de huidige eigenaar, de spirituosengigant Diageo. Deze maakte de whisky van Caol Ila dan ook tot een onderdeel van hun Classic Malts serie, wat veel zegt over de kwaliteit van de distilleerderij.
Vanaf 2022 zal er naar verwachting een geheel nieuwe bezoekerservaring zijn: De bezoekerscentra van Caol Ila, Clynelish, Glenkinchie en Cardhu zijn in het kader van een nieuwe Johnnie Walker Experience volledig vernieuwd. Hiervoor investeert Diageo in totaal ongeveer 185 miljoen pond.
Caol Ila kopen bij whic.nl
Rookachtige Caol Ila Single Malt Whisky bestelt u het eenvoudigst in de goed gesorteerde onlineshop whic.nl. Geweldige filtermogelijkheden helpen u om moeiteloos te navigeren en altijd precies het juiste te vinden. Wij raden u aan de Caol Ila 12 jaar hier in de onlineshop te kopen - een echte klassieker van het merk. Minstens zo populair zijn de Caol Ila 18 jaar en de Caol Ila 25 jaar. Ook deze twee lekkernijen koopt u het beste hier in de onlineshop.
Voor welke producten u ook kiest; bij het merk Caol Ila kunt u rekenen op een hoog niveau - net als bij whic. Elke fles wordt zorgvuldig verpakt, zodat deze veilig bij u aankomt. Met DHL hebben we een betrouwbare partner voor een eenvoudige levering. Zo kunt u direct genieten van uw nieuwe favorieten. Onze gekwalificeerde klantenservice is een extra reden om Caol Ila Whisky in de onlineshop whic.nl te kopen. Bij vragen over uw bestellingen, kunt u eenvoudig ons contactformulier gebruiken.
Nu bent u aan de beurt. Vind uw favoriete whisky's van Caol Ila en andere merken en koop ze hier in de onlineshop whic.nl.
