Darkness!
Darkness! is een serie onafhankelijke bottelingen, die een finish hebben in kleine speciaal daarvoor gemaakte sherry octave vaten. Hierdoor zijn de whisky's in deze serie allemaal donker en aromatisch, en ook donkerfruitig en kruidig. Proef de distilleerderij van uw keuze of de standaardbotteling, de Darkness 8 jaar Sherry Cask Finish.
Darkness! Achtergrond
"Darkness!" is een serie onafhankelijke bottelingen van verschillende Schotse Single Malt Whiskys. Af en toe zijn er ook Single Grain Whiskys onder de bottelingen te vinden. Het bijzondere aan de Darkness-bottelingen is hun naveroudering in sherry-octaves. Octaves zijn zeer kleine vaten. Door hun grotere oppervlakte in verhouding tot de aanwezige whisky geven ze sneller kleur en aroma's af aan de rijpende whisky.
Huisstijl
Wie smaakt Darkness Whisky? Door de nabehandeling in kleine sherryvaten nemen alle single malts uit deze serie de typische sherryvat-aroma's op. Whisky uit het sherryvat heeft doorgaans aroma's van gedroogd fruit, zoals rozijnen en dadels. Ook specerijen zoals kruidnagel, kaneel en piment en chocoladeachtige tonen komen vaak voor in sherryvat-gerijpte whisky's. Daarnaast kenmerken donkere en rode vruchten en bessen zoals kersen, zwarte bessen en bosbessen het karakter van deze innovatieve single malt bottelingen. Deze vat-eigenschappen worden aangevuld met het eigen karakter van de verschillende distilleerderijen.
Productie
Hoe wordt Darkness Whisky geproduceerd? De Darkness! Whisky-uitgaven kenmerken zich door een finish in Octave-vaten. Deze zijn eerder gebruikt voor verschillende soorten sherry, zoals Oloroso en Pedro Ximenez sherry (kortweg PX). Darkness! koopt net als andere onafhankelijke bottelaars vaten van verschillende malt whisky distilleerderijen uit Schotland en vult deze voor de uiteindelijke rijping over in speciaal vervaardigde Octave-vaten. De single malts voor deze serie rijpen vervolgens minimaal drie maanden verder in de ongeveer 50 liter grote vaten. Gemeten naar de verhouding van rijpende whisky en houtwand hebben de Octaves een aanzienlijk groter oppervlak. Zo neemt de whisky sneller aroma en kleur uit het vat op dan bij de grotere neven, de sherry butt. Deze zijn met ongeveer 500 liter inhoud goed 10 keer zo groot. Deze versnelde vatmechaniek benut de Darkness-reeks om de whisky donkere fruittonen en rijke specerijaroma's te geven. Een spannende benadering, waarvan het succes voor zich spreekt.
Geschiedenis
Het bedrijf Atom Brands heeft zich al een naam gemaakt met zijn onafhankelijke bottelingen van That Boutique-y Whisky Company . Met de Darkness! serie toont het bedrijf opnieuw zijn innovativiteit. Het bedrijf staat bekend om zijn extravagante producten. Ze verkopen bijvoorbeeld ook gin, zoals de Bathtub Gin en rum, bekend onder de That Boutique-y Rum Company.
