Nc'nean
De distilleerderij met de curieuze naam Nc'nean („Nich-ni-en“ uitgesproken) is Schotland's enige distilleerderij die uitsluitend Organic Single Malt Whisky uit Schotse gerst produceert. Eigenaresse Annabel Thomas noemde de distilleerderij naar „Neachneohain“, een heksenkoningin uit de Keltische folklore, die tevens als „Koningin der Spirituosen“ werd beschouwd.
Nc'nean Achtergrond
Nc'nean („Nich-ni-en“ of „Nick-ni-en“ uitgesproken) is een jonge distilleerderij aan de westkust van Schotland op het schiereiland Morvern. Midden in de schilderachtige Highlands kijkt ze uit op de Sound of Mull en bij goed zicht is zelfs aan de andere kant de distilleerderij in Tobermory te zien. Nc'nean is de eerste Schotse whisky distilleerderij die uitsluitend biologische whisky produceert en een certificaat volgens de Demeter BDA-norm (Biodynamic Association) heeft ontvangen. De distilleerderij maakt uitsluitend gebruik van Schotse gerst, die niet met kunstmatige pesticiden en meststoffen is behandeld. Niet alleen daarom is Nc'nean een uitzonderlijke distilleerderij. Eigenaresse Annabel Thomas noemde de distilleerderij naar „Neachneohain“, een heksenkoningin uit de Keltische folklore, die ook wel als de „koningin der dranken“ werd beschouwd. De vrouwelijke geest van de distilleerderij is duidelijk voelbaar en biedt een verfrissende afwisseling in de door mannen gedomineerde whiskywereld. De distilleerderij staat in de ware zin van het woord in harmonie met de natuur en stelt nieuwe normen op het gebied van milieuverantwoordelijkheid. Er zijn dus meer dan genoeg redenen om de Organic Single Malt van Nc'nean te proeven!
Huisstijl
Hoe smaakt Nc'nean Whisky? De Single Malt van Nc‘nean is een niet-rokerige en elegante Highland Whisky, die zich onderscheidt door zachte bloemige en fruitige tonen en een aangename kruidigheid. De rijping vindt meestal plaats in voormalige bourbon-, rode wijn- en sherryvaten. Af en toe worden ook zoete likeurwijnvaten gebruikt.
De whisky van Nc’nean weet al op jonge leeftijd te overtuigen, nadat de distilleerderij een van de laatste projecten was van de in 2017 overleden Dr. Jim Swan. Jim Swan werd beschouwd als een autoriteit op het gebied van het afstemmen van pot stills en de distilleerderijen waarmee hij werkte, kenmerken zich door uitstekende producten.
Productie
Hoe wordt Nc'nean Whisky geproduceerd? Zoals eerder vermeld, hecht Nc’nean veel waarde aan duurzaamheid en een hoge milieucompatibiliteit. De biomassaketel van de distilleerderij levert warmte en energie en wordt verwarmd met lokaal geproduceerd hout. Voor de productie wordt uitsluitend biologische gerst gebruikt. In het productieproces wordt veel waarde gehecht aan kwaliteit boven kwantiteit, wat te zien is in het langzame maischen, gisten en een spaarzame middle cut. De fermentatietijd bedraagt tussen de 65 en 115 uur (het industriële minimum ligt op 48 uur).
Bovendien wordt er geëxperimenteerd met verschillende giststammen, op zoek naar nieuwe aroma-profielen. Voor het distilleren zijn er een wash still met een capaciteit van 5.000 liter en een spirit still met 3.500 liter beschikbaar. Momenteel worden er ongeveer 94.000 liter per jaar gestookt, wat de capaciteiten bijna volledig benut. De restwarmte uit de distillatie wordt gebruikt voor de temperatuurcontrole van de opslagruimtes. Ook deze innovatie is geïnitieerd door Jim Swan en wordt in Schotland tot nu toe nauwelijks toegepast. Helaas kon Dr. Swan de vulling van het eerste vat niet meer meemaken, nadat hij twee weken eerder was overleden. Zijn experimenteerdrang en originaliteit blijven echter bij de distilleerderij behouden en hebben inmiddels geleid tot spannende resultaten bij de batches van de Organic Single Malt van Nc‘nean.
Geschiedenis
In 2002 kochten de ouders van Annabel Thomas het Drimnin-landgoed, waar later de distilleerderij zou ontstaan. Er moest veel werk in het landgoed worden gestoken. Tien jaar later werd in voormalige boerderijen het project, dat onder de naam Drimnin Distillery was gestart, uiteindelijk gerealiseerd. In 2013 begon de planningsfase en na de zoektocht naar investeerders en een staatsubsidie van £ 513.000 kon eindelijk met de bouw worden begonnen. In maart 2017 begon Nc'nean met de distillatie en is ongetwijfeld een significante aanwinst voor de kleine Highland-gemeente.
Nc'nean kopen bij whic.nl
Ervaar de diverse creaties van Nc'nean in de overzichtelijke webshop whic.nl. Met handige filtermogelijkheden kunt u zich moeiteloos oriënteren en vindt u precies waar u naar op zoek bent - of u nu een beginner of verzamelaar bent.
Genot is van groot belang voor het merk Nc'nean - dat ligt ook ons van whic na aan het hart. In lijn met deze intentie zorgen we ervoor dat uw bestelde goederen met zorg verpakt worden. Met DHL hebben we een betrouwbare partner voor een eenvoudige levering. Zo kunt u zo snel mogelijk genieten van uw nieuwe favorieten. Onze gekwalificeerde klantenservice is nog een reden om Nc'nean Whisky en Botanical Spirit in de webshop whic.nl te kopen. Bij vragen over uw bestellingen, kunt u gerust ons contactformulier gebruiken.
Nu is het uw beurt om uw favoriete whisky's van Nc'nean en andere merken te vinden en hier in de onlineshop van whic.nl te bestellen.
