Kilchoman
Kilchoman is een boerderij-destilleerderij op het eiland Islay. De kleine distilleerderij produceert een zwaar getorfd, rokerig single malt met fruitige en graanachtige aroma's. Een groot deel van de gerst voor de whisky komt van de eigen velden op het eiland. Proef zeker de Kilchoman Machir Bay en duik in de wereld van traditionele methoden met vooruitstrevende waarden.
Kilchoman Achtergrond
Kilchoman is een jonge farm-distilleerderij op het eiland Islay. Kilchoman produceert uitsluitend zwaar geturfde en rokerige single malt whisky. Hiermee past het volledig in het profiel van het eiland Islay, dat zich internationaal een naam heeft gemaakt met zijn zwaar rokerige whisky's. In vergelijking met gevestigde distilleerderijen zoals Ardbeg of Lagavulin is Kilchoman met zijn oprichtingsjaar 2005 nog zeer jong. Echter, de distilleerderij werd ongeveer 10 jaar voor de huidige whisky-boom gebouwd en had tijd om zich op de markt te vestigen. Kilchoman wordt vandaag de dag beschouwd als een pionier van de "jonge wilde rokers" onder de single malts. De farm-distilleerderij heeft, ondanks zijn jeugd, al een grote internationale schare fans. Kilchoman heeft zijn status als geheime tip achter zich gelaten en behoort nu tot de "moet je geprobeerd hebben"-kandidaten van de Islay-whisky's.
Huisstijl
Wie proeft men Kilchoman Single Malt? Afhankelijk van de gebruikte geturfde mout zijn alle Kilchoman-whiskys rokerig en turfachtig. Ondanks hun deels jonge leeftijd kunnen de single malts van Kilchoman schitteren met een uitgebalanceerd en vol lichaam. De moutige turfrook wordt meestal vergezeld door een fruitige zoetheid. Deze kan, afhankelijk van de vatkeuze, neigen naar citrusvruchten of bessen.
Productie
Hoe wordt Kilchoman Whisky geproduceerd? Als een van de zeer weinige distilleerderijen in Schotland beschikt Kilchoman over eigen 'floor maltings', die ten minste een deel van de benodigde mout leveren. In zware handarbeid wordt hier de mout op de mälzböden uitgespreid en vervolgens in de eigen kiln voor torfvuur gedroogd. De daarvoor benodigde gerst wordt deels op de omliggende velden van de Rockside Farm verbouwd. Ongeveer een kwart van het graan komt rechtstreeks van het eiland. In 2017 werd een nieuw gebouw met een nieuwe Malting Floor en Kiln gebouwd, dat dubbel zo groot is als het oorspronkelijke Malt House. Hierdoor kon het aandeel van zelf gemoute gerst van ongeveer 20% naar 30% worden verhoogd. De rest wordt betrokken van de bekende mouterij van het eiland, Port Ellen. Het zijn dezelfde partijen die voor de beroemde Ardbeg-distilleerderij met een phenolgehalte van ongeveer 50 ppm gemout worden.
Lang tijd was de jaarlijkse productie van Kilchoman slechts ongeveer 200.000 liter pure alcohol. Daarmee behoort Kilchoman, naast Edradour, tot de kleinere Schotse distilleerderijen! Maar net als Edradour heeft Kilchoman in 2018 een sprongetje gemaakt. Sindsdien is de productiecapaciteit gestegen naar ongeveer 460.000 liter per jaar. In 2021 kwamen er nog twee washbacks bij, waardoor de distilleercapaciteit nu op 650.000 liter ligt. Maar zelfs na de uitbreiding is Kilchoman nog steeds een kleine distilleerderij. Ze produceert slechts een fractie van de hoeveelheid whisky die buren zoals Laphroaig (3.300.000 lpa) of Caol Ila (6.500.000 lpa) produceren. Alle Kilchoman Whiskys worden afgevuld met minimaal 46 % vol. en worden niet gekleurd of koud gefilterd!
Kilchoman in Proef
Aangezien de distilleerderij pas in 2005 haar deuren opende, werkt Kilchoman voornamelijk met single malts zonder leeftijdsaanduiding. Dit stoort de liefhebbers echter niet, want de single malts van Kilchoman hebben zich al bewezen met hun kwaliteit. De standaard van de distilleerderij is de Kilchoman Machir Bay, voornamelijk gerijpt in ex-bourbon vaten van Buffalo Trace. Deze sterk rokerige single malt met fijne graannoten en fruitige aroma's kunnen we van harte aanbevelen.
Gebotteld met een alcoholpercentage van 46%. - Deze botteling heeft de critici zo overtuigd dat ze op de IWSC 2012 een gouden medaille als „Best in Class“ won!
Geschiedenis
Kilchoman is een van de jongste distilleerderijen op het beroemde whisky-eiland Islay. De meeste whisky-distilleerderijen in Schotland kunnen terugkijken op een geschiedenis van meer dan honderd jaar. Tot 2010 werd er zelden een nieuwe distilleerderij gebouwd: het financiële risico was te groot, ondanks de populariteit van Single Malt Whisky. Bovendien beginnen investeringen zich in het beste geval pas na meerdere jaren terug te betalen. Uiteindelijk moet een distillaat minstens drie jaar in een vat rijpen voordat het als 'whisky' verkocht mag worden!
Toch bracht in 2005 een groep particuliere investeerders onder leiding van Anthony Wills een startkapitaal van 900.000 Britse ponden bijeen. Wills was eerder als onafhankelijke bottelaar actief en begreep de whisky-industrie goed. Niet ver van het Kilchoman House, de pastorie van het kleine dorpje Kilchoman, in het noordwesten van Islay, richtte hij de Kilchoman-distilleerderij op. Als enige van alle distilleerderijen op dit Hebriden-eiland ligt Kilchoman niet direct aan de kust. In plaats daarvan bevindt de distilleerderij zich op de Rockside Farm, ongeveer twee kilometer landinwaarts van de aan de westkust gelegen Machir Bay. Tot de uitgave van de eerste botteling moesten er nog eens goed drie miljoen Britse ponden worden bijgelegd. Als Master Distiller kon John Maclellan worden aangetrokken, die eerder 21 jaar bij de Bunnahabhain-distilleerderij in het noorden van Islay had gewerkt. Als adviseur voor de ontwikkeling van de spiritus werd whisky-icoon Dr. Jim Swan aangetrokken. Dat Kilchoman al zo jong drinkbaar is, is zeker een van de succesrecepten van de distilleerderij. Jim Swan heeft een belangrijke bijdrage aan dit succes geleverd. Helaas overleed Jim Swan in 2016, nadat hij succesvol had samengewerkt met distilleerderijen zoals Kavalan, Amrut, Penderyn, Cotswolds en vele anderen. Vandaag de dag bevinden we ons in een ongekende bouwgolf van whisky distilleerderijen. Ook Islay heeft sinds 2019 met Ardnahoe een nog jongere distilleerderij gekregen en het zal vermoedelijk niet de laatste zijn. Kilchoman had in ieder geval het juiste moment en kan vandaag de dag, te midden van talloze nieuwe distilleerderijen, al terugkijken op een succesverhaal en een volle voorraad.
Kilchoman kopen bij whic.nl
In onze goed gestructureerde onlineshop whic.nl wacht u een mooie selectie aan rokerige Kilchoman Single Malt Whisky en likeur tegen goede prijzen. Met handige filtermogelijkheden kunt u zich bijzonder goed oriënteren en vindt u precies waar u naar op zoek bent - of u nu een beginner of verzamelaar bent. Grijp naar de heerlijke Kilchoman Sanaig als u een Kilchoman wilt proberen. Ook de Kilchoman Machir Bay is het proberen waard.
Voor welke producten u ook kiest; bij het merk Kilchoman kunt u rekenen op hoge kwaliteit - net als bij whic. In lijn met deze belofte verpakken wij uw flessen voor u met grote zorg. De pakketten worden vervolgens verzonden met DHL, om ervoor te zorgen dat u uw aankopen tijdig kunt proeven. Onze top klantenservice is een extra reden om Kilchoman whisky en likeur in de onlineshop whic.nl te kopen. Bij vragen over uw bestellingen, kunt u eenvoudig ons contactformulier gebruiken.
Tijd om jezelf weer eens iets te gunnen. Koop nu heerlijke whisky's en likeuren van Kilchoman hier in de onlineshop whic.nl.
