FEW
FEW Achtergrond
FEW Spirits is een Amerikaanse craft-destilleerderij gevestigd in Evanston, Illinois. De voorstad van Chicago was een centrum van de temperancebeweging, die culmineerde in de drooglegging, en FEW is de eerste nieuwe distilleerderij sinds de opheffing van de wet in 1933.
Geïnspireerd door het gouden tijdperk van gedistilleerde dranken produceert de distilleerderij een selectie van Whisky en Gin. Elk aspect van de productie wordt intern uitgevoerd, om een volledig proces van graan tot glas te waarborgen.
Huisstijl
FEW Bourbon presenteert aroma's van Vanille en Karamel met een intens, kruidig aroma.
Productie
De distilleerderij gebruikt een recept met drie graansoorten, dat lokale ingrediënten inzet. Traditionele maïs combineert zich met de kruidigheid van noordelijke rogge, terwijl gerstemout zachtheid toevoegt. De mash bill voor de bourbon bestaat voor 70% uit maïs, 20% uit rogge en 10% uit gerst. Het recept voor de rogge voorziet in een omkering van de verhoudingen van maïs en rogge.
De gisting duurt drie dagen. Het proces is temperatuurgestuurd en afhankelijk van het gewenste profiel worden verschillende gisten gebruikt.
De distillatie vindt plaats in een 30 voet hoge distillatiekolom van roestvrij staal. Ze wordt gedistilleerd op 120 Proof, voordat ze in een hybride dubbel distilleerketel terechtkomt voor een tweede distillatie. De tweede ronde verhoogt de sterkte naar 140 Proof of 70% Alcohol naar volume.
FEW Whiskey rijpt in 53-gallonen vaten van wit eikenhout uit Minnesota. Om de extractie van aroma's mogelijk te maken, krijgt het vat een Charring Graad 3. Gevulde vaten worden naar een van de drie bedrijfsopslagplaatsen gestuurd, die zich binnen twee mijl van de distilleerderij bevinden. De rijping duurt normaal gesproken ongeveer 4 jaar.
De distilleerderij heeft een verscheidenheid aan verschillende bottelingen geproduceerd. Het kernassortiment wordt aangevoerd door Straight Bourbon en Straight Rye Whiskeys. Een Limited Edition Four Grain Straight Bourbon is uitgebracht als speciale 10e jubileumaflevering. De distilleerderij produceert ook een Cold Cut Bourbon, die cask strength whiskey met Cold Cut Coffee op drinksterkte reduceert.
Geschiedenis
Frances Elizabeth Willard was lid van de Women’s Christian Temperance Union met zetel in Evanston. Haar invloed was zo groot dat de voorstad van Chicago tientallen jaren na de opheffing van de drooglegging droog bleef.
Paul Hletko trad naar voren, de kleinzoon van een oude brouwer die zijn familiale traditie weer tot leven wilde brengen. Hletko ging aan de slag om een nieuwe stijl van stedelijke whisky te creëren en besloot in een grap zijn distilleerderij naar Frances Elizabeth Willard te vernoemen. Een advocaat die distilleerder werd, lanceerde Hletko FEW Spirits in het jaar 2011.
Hletko liet zich inspireren door de rijke erfenis van Chicago. Elke 70cl-fles FEW Whiskey toont een afbeelding van de Wereldtentoonstelling van Chicago in 1893. De vlaggenschip-bourbon toont de Statue of the Republic, een 20 meter hoge standbeeld dat de tentoonstelling domineerde.
