Westland
Westland Achtergrond
In het Amerikaanse Seattle, in de staat Washington, bevindt zich de distilleerderij Westland. Sinds 2010 produceert de distilleerderij Single Malt Whisky in het thuisland van de klassieke bourbon. Een absolute bijzonderheid! Voor de productie van hun Single Malt Whisky maakt de distilleerderij gebruik van traditionele methoden en grondstoffen, die ook bij de productie van Schotse Single Malt worden toegepast. Als oprichter van de American Single Malt Commission heeft Westland zich ingezet voor de creatie van een eigen categorie whisky. De commissie heeft al meer dan 100 leden die Single Malt produceren volgens regels die vergelijkbaar zijn met die van Schotland. Zo mag er alleen gemoute gerst worden gebruikt. De whisky's moeten uit één distilleerderij komen en het distillaat mag maximaal 80% vol hebben. Er mogen maximaal 700 liter grote eiken vaten worden gebruikt. Een minimale rijpingsperiode zoals in Schotland is hier echter niet van toepassing.
De Westland Brennerei houdt zich aan deze richtlijnen zonder de Amerikaanse pioniersgeest te vergeten. Zo wordt er bijvoorbeeld ook geëxperimenteerd met gerookte mout. Hierdoor heeft de distilleerderij zowel gerookte als niet-gerookte whiskeys in het assortiment, wat voor whiskey uit Amerika niet per se gebruikelijk is.
Huisstijl
Hoe smaakt Westland Whiskey? Westland Whiskey is geen typische vertegenwoordiger van Amerikaanse whiskeys. Hij is over het algemeen zeer fruitig. Zowel in de neus als op de tong zijn er fruitige tonen te vinden zoals banaan, kers of kiwi. Over het algemeen vind je veel zoetheid in de whiskeys. Dit doet denken aan verse wafels of koekjes. Door de verschillende vaten ontstaat er een kleurrijke diversiteit in de whiskey, die moeilijk te generaliseren is.
Productie
Hoe wordt Westland Whiskey geproduceerd? Westland hecht waarde aan absolute transparantie in hun productieproces. De gerst, het basisproduct van de whisky, heeft een hoge waarde voor de distilleerderij. Geïnspireerd door de biercultuur van de Pacifische Noordwestkust experimenteert de distilleerderij voornamelijk met 5 verschillende soorten mout. Dit zijn Washington Select Pale Malt en Munich Malt, die uit Washington komen. Extra speciaal mout wordt uit Wisconsin betrokken. Licht chocolade-mout en bruin mout worden uit het Verenigd Koninkrijk geïmporteerd. Voor de Colere botteling gebruiken ze gerstvarianten die tot nu toe nog niet zijn gebruikt voor de productie van Single Malt.
Uw water komt uit het Cedar River waterscheiding. Het gemalen mout gaat in een maischketel van ongeveer 5000 liter. Na het maischen wordt Belgische Saison-biergist toegevoegd en begint de fermentatie. Deze verloopt in 2 stappen - de 72 uur durende primaire fermentatie en vervolgens de tweede fermentatie en de 48 uur durende cold-crash. Hierdoor kan de fruitigheid in de Newmake, die bij de distillatie ontstaat, worden verhoogd.
Westland destilleert 2 keer. Eerst in een wash still van ongeveer 7500 liter en vervolgens in een spirit still van ongeveer 5600 liter. Beide zijn ui-vormig en ongeveer 6 meter hoog. Voor de opslag van de whisky maakt de distilleerderij gebruik van klassieke Ex-Bourbon of Ex-Sherry vaten. Experimenten met andere soorten zoals lokale houtsoorten of luchtgedroogde eik staan ook op uw programma. Spannend is dat het alcoholpercentage waarmee de Newmake het vat ingaat, afhankelijk van het vattype verschilt. Bij Virgin Oak vaten wordt de Newmake met 55% vol. in het vat gevuld. Bij First-Fill vaten is dat 62,5% vol.
Geschiedenis
In 2010 bundelden Matt Hofmann en Emerson Lamb hun krachten en richtten de Westland Distillery op. Matt Hofmann studeerde aan de Heriot-Watt Universiteit in Edinburgh. Tijdens deze periode verzamelde hij veel indrukken en ervaringen over de Schotse distilleerkunst. Gedreven door deze ervaringen hadden de oprichters vanaf het begin het doel om Amerikaanse single malt whisky te creëren naar Schots voorbeeld.
In 2012 verhuisde de distilleerderij binnen Seattle. Een oude kraanfabriek in het zuiden van het stadscentrum werd de nieuwe thuisbasis van de distilleerderij. Het duurde maar liefst 18 maanden om de benodigde installaties op te bouwen. De eerste Westland Whiskey werd in 2013 uitgebracht. De botteling heette „The Deacon Seat“, en werd in 375 ml flessen gebotteld. Op de Duitse markt zijn er 3 Core Range bottelingen permanent beschikbaar. Dat zijn de Westland Sherry Wood, de Westland American Oak en de Westland Peated. Regelmatig worden er ook speciale bottelingen op de markt gebracht, zoals momenteel de Westland Garryan Edition 5 uit de Oregon eik. In 2017 heeft de Franse onderneming Remy Cointreau, die ook de Bruichladdich Distillery op Islay bezit, Westland overgenomen. Een jaar later werd Master Distiller Matt Hoffmann voor zijn harde en succesvolle werk onderscheiden. De Icons of Whiskey benoemen hem tot Amerikaanse Master Distiller van het jaar.
Westland kopen bij whic.nl
Ontdek het uitgebreide assortiment van Westland in de gebruiksvriendelijke webshop whic.nl. Handige filters helpen u om goed te navigeren. Zo vindt u - of u nu een beginner of verzamelaar bent - altijd precies wat u zoekt.
De tevredenheid van hun klanten is voor het merk Westland zeer belangrijk - zo houden we het ook bij whic. Elke bestelling wordt met zorg verpakt, zodat deze onbeschadigd bij u aankomt. Onmiddellijk zal alles bij u thuis aankomen - betrouwbaar verzonden met DHL. Mocht u verder wensen of vragen hebben over uw whisky's van Westland, dan helpt ons vriendelijke klantenserviceteam u graag verder.
Nu bent u aan de beurt. Vind uw favoriete whisky's van Westland en andere merken en koop ze hier in de onlineshop whic.nl.
