Bonnington Distillery
Leith, dat ten noorden van Edinburgh ligt, heeft zich gevestigd als de handelshaven van Edinburgh en Schotland's poort naar een opwindende nieuwe wereld. Het is de thuisbasis van de jonge Bonnington Distillery. Hier kunt u echte passie voor Whisky ontdekken!
Bonnington Distillery Achtergrond
Bonnington is de eerste Single Malt distilleerderij in Leith sinds bijna 100 jaar. De bouw van de distilleerderij begon in januari 2019 en werd 11 maanden later afgerond. In maart 2020 vond de eerste distillatie plaats. De snelle productie-start is te danken aan de kleine pilotdistilleerderij Chain Pier. Deze werd 2018 in Granton geopend en diende om verschillende moutsoorten, gisten, fermentatietijden en distillatiemethoden te testen voor de productie van whisky.
Huisstijl
Wie smaakt Bonnington Single Malt? Op 23.01.2024 werd de eerste Single Malt van Bonnington gepresenteerd. De Lowland-whisky uit het portweinfust zet in op fruitige, zoete tonen. Eik, specerijen en aangename moutaroma's zorgen voor spannende accenten. We zijn benieuwd hoe veelzijdig de volgende bottelingen van de distilleerderij zullen zijn.
Productie
Hoe wordt Bonnington Single Malt geproduceerd? De distilleerderij is uitgerust met een 2 ton mash tun en 15 roestvrijstalen washbacks en werkt met een fermentatietijd van 48-70 uur. Het water voor het distillatieproces wordt uit een oude aquifer (natuurlijke watervoorraad) gepompt, die zich 147m onder de distilleerderij bevindt. Bonnington beschikt over een 10.500 liter wash still en een 8.000 liter spirit still. Met deze uitrusting kan de Lowland-distilleerderij 1.000.000 liter whisky produceren. Ongeveer 5% daarvan wordt gemaakt van getorfd mout (50ppm). Na de distillatie wordt de New Make in verschillende vaten afgevuld, zoals Bourbon, Sherry, Virgin Oak of Marsala.
Geschiedenis
Bonnington behoort tot het bedrijf Halewood Artisanal Spirits. Het bedrijf werd in 1978 opgericht door John Halewood. Naast Bonnington behoren de bekende merken Aber Falls, Pogues, J.J. Whitley Gin en Dead Man's Fingers Rum tot hun portfolio.
Het bedrijf werd in 2015 met nieuwe investeerders omgevormd tot een van de grootste producenten en distributeurs van gedistilleerde dranken in het Verenigd Koninkrijk. Nadat in 2019 de Bonnington Distillery werd opgericht, veranderde het bedrijf zijn naam in Halewood Artisanal Spirits.
