Daftmill
Daftmill is een kleine farm-distilleerderij in het Koninkrijk Fife in Schotland. De jonge Lowland-distilleerderij produceert slechts extreem weinig whisky en is vanwege de sterke beperking zeer gewild. Pas na maar liefst twaalf jaar bracht Daftmill hun eerste Single Malt uit, met groot succes.
Daftmill Achtergrond
Daftmill, wat ongeveer zo veel betekent als „gekke molen“, is een relatief jonge distilleerderij in de Lowlands. Ze werd echter al in 2005 opgericht en begon dus nog voor de grote distilleerderij-boom van de jaren 2010. Op dat moment waren de Lowlands nog een uiterst schaars bevolkte whisky-regio met distilleerderijen. Slechts Auchentoshan, Bladnoch en Glenkinchie bodem op dat moment Single Malt uit de Lowlands aan. Daftmill is een klassieke farm-distilleerderij, zoals je die in de afgelopen eeuwen overal in Schotland had kunnen tegenkomen. Tegenwoordig is de relatief arbeidsintensievere en lokale aanpak van de distilleerderij ongebruikelijk, maar maakt echter een renaissance door. Daftmill produceert de gerst voor hun whisky zelf, maar kan daardoor de productie ook niet continu handhaven. Zo behoort Daftmill tot een van de kleinste whisky-distilleerderijen van Schotland, vooral wat betreft de geproduceerde whisky. De bottelingen van de distilleerderij zijn vanwege de beperkte oplages in whiskykringen zeer gewild en meestal snel uitverkocht. Daftmill heeft, in tegenstelling tot de meeste nieuwe distilleerderijen, zijn eerste whisky pas in 2018 uitgebracht met trots 12 jaar oud. Voor zoveel geduld verdient Daftmill werkelijk respect.
Huisstijl
Wie smaakt Daftmill Single Malt? Daftmill Single Malt Whisky is een klassieke Lowland-whisky. De Daftmill Single Malt is daarom niet getorfd of rokerig. De drank is licht en bloemig en verandert door de vatrijping in een fruitige whisky met lichte kruidige en bloemige tonen.
Productie
Hoe wordt Daftmill Whisky geproduceerd? Daftmill is een echte boerderij-distilleerderij, waar veel waarde wordt gehecht aan lokale en ecologische productie. Dit betreft zowel de ingrediënten voor de whisky als de bouw van de distilleerderij zelf. Deze is grotendeels gerealiseerd door lokale ambachtslieden. Als distilleerderijgebouw dient een oude molen, die de in Rothes vervaardigde stills en de maischebottich herbergt. Het water voor de Daftmill Single Malt komt uit een privébron op het boerderijterrein.
De productie bij Daftmill is niet continu. In plaats daarvan wordt de whiskyproductie afgestemd op de bestaande boerderij en de seizoensgebonden omstandigheden van een agrarisch bedrijf. Dienovereenkomstig zijn de productietijden gekoppeld aan zaai- en oogsttijden. Deze aanpak stelt de distilleerderij in staat om slechts twee maanden in de zomer en twee maanden in de winter te produceren. Gemiddeld worden er 20.000 liter gestookt. Door de kleine productie komen er slechts om de 100 vaten per jaar tot stand. Andere distilleerderijen produceren tussen de 200.000 en 10.000.000 liter per jaar. Ecologische verantwoordelijkheid betekent voor Daftmill dat het grootste deel van de ingrediënten uit eigen productie komt. De op eigen velden geproduceerde gerst wordt alleen in lokale mouterijen verwerkt, trouw aan het motto "Support your local dealers". Vanwege de hoge energiebehoefte wordt er bovendien niet in de koude maanden geproduceerd. De door Daftmill geproduceerde gerst is in de whiskywereld sterk gewild. Slechts ongeveer 15 % houdt de boerderij-distilleerderij voor zichzelf, de rest wordt verkocht aan distilleerderijen zoals Highland Park en Macallan.
Om de lichte, fruitige klassieke Lowland-stijl te creëren, let Daftmill op een heldere wort. De fermentatie is voor Schotse begrippen extreem lang en kan tot 104 uur duren. Gedistilleerd wordt er op klassieke koperen distilleerketels uit de traditionele smederij Forsyths in Rothes. De meeste traditionele hoogwaardige single malt producenten stoken op pot stills van Forsyths. Ook hier let men door een smalle "cut" van het hart op het lichte karakter van de whisky. De wash still heeft een capaciteit van 3000 liter, de spirit still ongeveer 2000 liter. Het grootste deel van de productie rijpt momenteel in ex-bourbon vaten. Een deel van de whisky wordt echter ook opgeslagen in sherry butts en rum-vaten.
Geschiedenis
De broers Ian en Francis Cuthbert dienden in 2003 een aanvraag in voor een distilleerlicentie. Als lokale boeren en eigenaren van de Daftmill Farm in de zesde generatie brachten ze veel lokale verbondenheid met zich mee. Bijna twee jaar duurde de restauratie van de historische molengebouwen, die nog uit de napoleontische tijd stammen. In december 2005 was het dan zover. De eerste Daftmill-rohbrand stroomde uit de koperen distilleerketels van Forsyths uit Rothes. Daftmill kan zo, samen met Kilchoman op Islay, als pionier van de nieuwe micro- en farm-distilleerderijen in Schotland worden beschouwd.
Daftmill kopen bij whic.nl
Ontdek de geweldige creaties van Daftmill in de gebruiksvriendelijke webshop whic.nl. Dankzij handige filters vindt u snel whisky die helemaal aansluit bij uw persoonlijke voorkeuren.
Dus, zoals u op een hoog niveau kunt rekenen bij Daftmill - zo kunt u dat natuurlijk ook bij uw aankoop bij whic. Alle druppels worden veilig verpakt, zodat ze in goede staat bij u aankomen. De pakketten worden vervolgens verzonden met DHL, om ervoor te zorgen dat u uw nieuwe favorieten snel kunt proeven. Mocht u vragen of wensen hebben over onze Daftmill Whiskys of uw bestelling, dan kunt u zich te allen tijde wenden tot ons gekwalificeerde klantenserviceteam via het contactformulier. Wij vinden altijd een passende oplossing voor u.
Tijd om jezelf weer eens iets te gunnen. Koop nu heerlijke whisky's van Daftmill hier in de onlineshop whic.nl.
