Dimple
Dimple is een van de oudste whisky-merken ter wereld en een populaire Blended Scotch Whisky. Hij kenmerkt zich door zijn zachte aroma's en toegankelijke karakter.
Dimple Achtergrond
Dimple is een populaire Blended Scotch Whisky merk en gaat terug op de oude whisky-dynastie van de familie Haig. Zo ook het broertje van Dimple, de Single Grain Whisky Haig. Oorspronkelijk was de whisky van het merk voorzien van een leeftijdsaanduiding, de Dimple 15 jaar werd echter in 2014 vervangen door de Dimple Golden Selection. De originele Dimple 15 jaar is een zachte, soepele Blended Whisky met veel zoetheid dankzij vanille- en karameltonen en een aangename rokerigheid. Hetzelfde geldt voor de Dimple Golden Selection, waarbij hier duidelijk meer eiken tonen naar voren komen.
Productie
Fundamenteel worden in een Blended Scotch Whisky verschillende Malt Whiskys en gemakkelijker te produceren Grain Whisky met elkaar vermengd. De Grain Whisky zorgt ervoor dat het karakter van de blend milder en lichter wordt, terwijl de Malt Whisky de bepalende smaakdrager is. Niet altijd is Grain Whisky betrokken bij een blend. Bestaat een product voor 100% uit Malt Whisky, dan noemt men het Blended Malt. Hoeveel Whiskys tot een blend worden samengevoegd, kan sterk variëren. Ook het aandeel van Grain en Malt Whisky verschilt tussen de verschillende blends. Om een Whisky te creëren, moeten er veel componenten in overweging worden genomen. Bij een Vatting van 30 of meer Whiskys tot een eindproduct, is de knowhow over de juiste compositie van de verschillende Whiskys cruciaal. Bij de Dimple Blended Whisky is Chris Clark verantwoordelijk voor deze kunst. Hij was degene die de Dimple Golden Selection heeft gecreëerd, die de 15-jarige Dimple verving en ook de in 2014 volledig nieuwe Haig Club aan het assortiment toevoegde.
Bij elke blend rijst de vraag naar de Lead Malt. De Lead Malt is de malt whisky die, vanwege zijn hoge aandeel in de betreffende blend, de smaak voornamelijk bepaalt. Het kan voorkomen dat een merk meerdere Lead Malts gebruikt. In principe is de receptuur van elke blend een goed bewaard geheim van de producent, maar soms komt er toch iets naar buiten. Van Haig Dimple zijn de twee hoofdzakelijk betrokken distilleerderijen bekend: de Linkwood Distillery en de Glenkinchie Distillery - beide ook eigendom van Diageo. De whisky uit de Linkwood distilleerderij maakt met zijn duidelijk bloemige tonen van de Speyside alle eer aan. Andere vaak voorkomende aroma's bij Linkwood zijn kers en mout, en bij sommige bottelingen ook rook. Glenkinchie is een vertegenwoordiger van de Lowlands, die meer bekend zijn om de productie van grain whisky. Echter, deze vertegenwoordiger is niet te onderschatten en complexer dan men uit deze regio zou verwachten. Hij is voornamelijk licht en kruidig met bloemige invloeden. Deze lichte, bloemige tonen van de twee Lead Malts komen ook terug in de producten van Dimple.
Geschiedenis
Dimple is afgeleid van het oude merk Haig, dat volgens overleveringen de eerste Scotch Whisky heeft uitgebracht en mogelijk zelfs de oudste whisky ter wereld is. Het merk Dimple Haig verscheen voor het eerst op de markt in 1893. Op dat moment was de familie Haig al in de beste positie om te voldoen aan de hoge vraag naar Schotse whisky over de hele wereld. In de Lowlands was zij al de marktleider in de whiskyhandel. Vooral het in eigen kringen in 1888 opgerichte exportbedrijf Haig & Haig zorgde voor een bekendheid die verder ging dan de Britse grenzen. In de VS droegen deze inspanningen bij aan een grote bekendheid van Dimple, nog voordat de drooglegging begon. Maar ook tijdens deze fase ging het uitstekend met het merk Haig. Met de uitbreidingen Dimple en Gold Label slaagde het erin om de best verkochte Scotch Whisky merk in Groot-Brittannië te worden. Terwijl Haig in Britse gebieden geleidelijk aan onderging, bleef de export uitstekend presteren. Vooral de VS, Zuid-Korea, Griekenland en ook Duitsland waren tot de eeuwwisseling sterke afzetmarkten. Sinds de merkuitbreiding Haig Club is er echter weer meer aandacht voor Haig - zelfs in het Britse gebied. In 1877 was John Haig & Co een van de oprichters van de Distillers Company en behoort het vandaag de dag tot de spiritsreus Diageo.
