Heaven Hill
Heaven Hill Bernheim is een Amerikaanse distilleerderij in Louisville, Kentucky. De distilleerderij produceert uitstekende Amerikaanse whisky, zoals Kentucky Straight Bourbon en Rye. Hier wordt het eigen merk Heaven Hill, evenals andere grote merken zoals Elijah Craig en de Rittenhouse Straight Rye geproduceerd.
Heaven Hill Achtergrond
Heaven Hill is of was een distilleerderij in Bardstown, Kentucky en is een Straight Bourbon merk in de VS. De distilleerderij werd in 1935 kort na het einde van de Prohibitie opgericht en is tot op heden in bezit van de familie Shapira. Daarbij moet echter vermeld worden dat de huidige Heaven Hill Distillery niet dezelfde is als die in 1935 werd gebouwd. Deze ging in 1996 verloren door een brand die de gehele distilleerderij verwoestte. De productie van Heaven Hill werd verplaatst naar de Bernheim Distillery en zo heet de distilleerderij tegenwoordig Heaven Hill Bernheim Distillery. De lange familietraditie komt ook tot uiting in de distillateurs, die in de vijfde generatie uit de familie Beam stammen, verwant aan Jim Beam.
Huisstijl
Het Bourbon-merk Heaven Hill staat bekend om zijn rogge-rijke, zoete en kruidige stijl. Veelvoorkomende smaaknotities zijn bruine suiker, vanille en nootachtigheid.
Productie
Hoe wordt Heaven Hill geproduceerd? In de Heaven Hill Bernheim Distillery worden een verscheidenheid aan whiskysoorten en -variëteiten vervaardigd. Naast Straight Bourbon en Rye Whiskey wordt ook de zeldzame tarwe whisky Bernheim Wheat Whiskey geproduceerd. De productie is echter verdeeld. Aangezien het erfgoed en het hoofdkantoor nog in Bardstown liggen, wordt daar gebotteld en gerijpt, maar de gehele productie vindt plaats in de distilleerderij in Louisville.
Voor elke graansoort heeft Heaven Hill een eigen molen. Zoals gebruikelijk is bij Amerikaanse whisky, wordt er bij Heaven Hill niet op pot stills, maar op column stills (doorloopdestillatie) gestookt.
Heaven Hill in de test
Heaven Hill
Het huismerk Heaven Hill is een klassieke Straight Bourbon, met zoete aroma's van honing, eik en maïs. Helaas slechts gebotteld met 40 % vol.
Elijah Craig
Het merk Elijah Craig is vernoemd naar de baptist, ondernemer en bourbon-pionier, van wie men zegt dat hij de rijping in uitgebrande en verkoolde eiken vaten heeft uitgevonden. Historische bewijzen voor deze legende zijn er echter niet. Elijah Craig Bourbons worden in Small Batch procedure gebotteld, dus in kleinere vat-charges dan gebruikelijk. Ze zijn beschikbaar als 94 Proof (47 % vol.) en als Barrel Proof 124,2 (62,1 % vol.) varianten. Beide zouden tussen de 8 en 12 jaar oud zijn. Er zijn ook versies van Elijah Craig met een leeftijdsaanduiding van 18 en 23 jaar.
Evan Williams
Evan Williams, eveneens vernoemd naar een van de grote Bourbon-pioniers, is een van de best verkochte Bourbon-merken in de VS. Evan Williams was een van de eerste commerciële distilleerders in Kentucky en het recept voor de huidige Bourbon stamt naar verluidt uit 1783, wat echter eerder onwaarschijnlijk is. De productie is traditioneel volgens Bourbon-normen. De giststam die nodig is voor de fermentatie wordt al 7 generaties lang continu gebruikt!
In het instapsegment zijn de Evan Williams Extra Aged en de Evan Williams Bottled in Bond verkrijgbaar.
Ook hier bevindt zich de Evan Williams Bottled. Wie een nadere blik wil werpen, kan de Evan Williams Single Barrel proeven. Een bourbon eenmalige vatafvulling met 43,3 % vol.
John E. Fitzgerald
John E. Fitzgerald Larceny 92 Proof Very Special Small Batch Straight Bourbon is een Wheated Bourbon, wat betekent dat het voor minstens 51 % uit maïs bestaat en voor een ander deel uit tarwe in plaats van de traditionele rogge. De Fitzgerald Larceny wordt afgevuld met 46 % vol. (92 Proof).
Rittenhouse Rye
De Straight Rye uit het huis Heaven Hill is Rittenhouse 100 Proof met aroma's van rijpe vruchten en donkere chocolade. De stevige 50 % vol. geven deze Rye Whiskey de nodige kracht. Op de tong presenteert deze roggen whiskey kruidige tonen van kaneel en nootmuskaat, gecombineerd met sinaasappelschil en honing. Een krachtige roggen whiskey met een goede prijs-kwaliteitverhouding.
Bernheim Tarwe Whisky
De Bernheim Straight Wheat Whiskey was de eerste in zijn soort. De Bernheim Original 7 Jaar Small Batch Kentucky Straight Wheat Whiskey is gebotteld op 45 % vol. Bakwarenaroma's en zoetheid domineren deze whiskey. Een interessante afwisseling van de honderden bourbons die er zijn.
Geschiedenis
Het jaar 1996 werd het noodlotjaar voor de in 1935 gebouwde distilleerderij. De laatste van de vijf broers, die de distilleerderij mede had opgericht en later volledig had overgenomen, stierf. In hetzelfde jaar viel de distilleerderij ten prooi aan een catastrofale brand, die 90.000 vaten en de gehele distilleerderij-inrichting verzwolg. Ooggetuigen spreken van “stromen van vuur” die zich in de omgeving verspreidden en hele straten smolten. Jim Beam en Brown Forman moesten in de daaropvolgende jaren ingrijpen en de productie van de merken overnemen. In 1999 kon uiteindelijk de opvolging met de Bernheim Distillery worden gestart, die werd omgedoopt tot Heaven Hill Bernheim Distillery. Tot op de dag van vandaag is de distilleerderij in het bezit van de familie Shapira.
