Yoichi
Yoichi Achtergrond
Yoichi is de op één na oudste distilleerderij van Japan. Al in 1934 richtte Masataka Taketuru de distilleerderij op het eiland Hokkaido in het noorden van Japan op, en legde daarmee de basis voor Nikka Whisky. De Yoichi Single Malt doet denken aan rokerige, olieachtige Campbeltown Malts.
Huisstijl
De Yoichi is een zwaargewicht. Eerder ontypisch voor Japanse whisky's zijn de single malts uit de Yoichi distilleerderij sterk rokerig. Niet zo extreem turfachtig als Scotch van het eiland Islay, maar met een Springbank of Longrow kan de Yoichi wat betreft rokerigheid zeker meekomen. De single malts zijn olieachtig, rokerig, geurend en over het geheel zeer complex.
Productie
Hoe wordt Yoichi Single Malt geproduceerd? De Yoichi Distilleerderij is opgericht in het relatief koude noorden van Japan, op het eiland Hokkaido. De gemiddelde temperaturen op Hokkaido variëren gedurende het jaar tussen -4°C in de winter en 22°C in de zomer. Een klimaat dat Schotland niet zo vreemd is. Ook is er voldoende water voor een distilleerderij, wat niet alleen in Japan een belangrijke factor is.
Naast het water uit lokale bronnen wordt gerstemout gebruikt, dat voornamelijk uit Schotland wordt geïmporteerd. De Yoichi distilleerderij produceert een hele reeks verschillende stijlen. Daarnaast worden er verschillende sterk geturfde moutvarianten (van unpeated tot heavily peated), verschillende giststammen en verschillende fermentatietijden (korter = malziger, langer = fruitiger) toegepast. Ook door een afwijkende timing bij de scheiding van voor-, midden- en naloop kunnen smaakverschillen worden gecreëerd.
Yoichi heeft 10 washbacks van roestvrij staal en 6 koperen distilleerketels. Deze worden nog op traditionele wijze met kolen verwarmd. Het eindproduct wordt in koperen wormtubs afgekoeld, wat leidt tot een relatief zware malt whisky.
De Yoichi distilleerderij heeft 27 Dunnage Opslagruimtes. Dunnage Opslagruimtes zijn vrij laag (maximaal 3 vaten op elkaar), hebben een aarde vloer en dikke muren van steen. Dit type opslagruimtes kenmerkt zich door een superieure ventilatie van de vaten, een algemeen hogere luchtvochtigheid, wat de rijping van de whisky ondersteunt. Het onderhouden van traditionele Dunnage Opslagruimtes is duurder dan bij moderne hoogbouw-opslagruimtes, maar bij Yoichi blijft men trouw aan de traditionele methode.
Yoichi Malts geven de blends van het huis Nikka hun rokende tonen.
Geschiedenis
De Yoichi Distilleerderij werd in 1934 opgericht door Masataka Taketsuru, die in 1918 alleen naar Schotland was gegaan om de kunst van het whisky maken te bestuderen. Volgens zijn inschatting zou een distilleerderij op een locatie moeten liggen die aan de volgende criteria voldoet:
„De distilleerderij zou zich in een koud klimaat met een geschikte luchtvochtigheid moeten bevinden. Er moet een hoogwaardige waterbron beschikbaar zijn, evenals een grote voorraad turf. Bovendien zou het in de buurt van gerstteeltgebieden moeten liggen, waar ook bossen zijn voor de productie van vaten. Ook moet de kolen voor het verwarmen van de distilleerketels beschikbaar zijn.“ - Masataka Taketsuru
Deze plek heeft Taketsuru met Hokkaido voor zichzelf ontdekt. Nadat hij 10 jaar lang de Yamazaki distilleerderij als Masterblender had opgebouwd, waagde hij met Yoichi en de oprichting van Nikka Whisky de stap naar zelfstandigheid.
Yoichi kopen bij whic.nl
Een brede selectie van Whiskys van Yoichi vindt u hier in de goed gesorteerde onlineshop van whic.nl. Dankzij praktische filters vindt u snel producten helemaal naar uw persoonlijke voorkeuren.
Dus, zoals u kunt vertrouwen op een hoge kwaliteit bij Yoichi - zo kunt u dat natuurlijk ook bij uw aankoop bij whic. Koop Yoichi Whiskys online bij whic. Uw bestellingen worden door ons zorgvuldig verpakt. De pakketten worden vervolgens verzonden met DHL, om ervoor te zorgen dat u uw aankopen onmiddellijk kunt proeven. Onze top klantenservice is een extra reden om Yoichi Whisky in de onlineshop whic.nl te kopen. Bij vragen over uw bestellingen, kunt u gerust ons contactformulier gebruiken.
Tijd om jezelf weer eens iets te gunnen. Koop nu heerlijke whisky's van Yoichi hier in de onlineshop whic.nl.
