Uile-bheist
Uile-bheist is de eerste distilleerderij in Inverness sinds 130 jaar. Ontdek nu duurzaam geproduceerde "Monster"-Whisky!
Uile-bheist Achtergrond
De kleine distilleerderij Uile-bheist ligt in de noordelijke Highlands en produceert jaarlijks slechts 20.000 liter whisky. De naam betekent monster in het Gaelic en is geïnspireerd op de legendes en mythen van de regio. De nabijgelegen rivier Ness, de thuisbasis van het beruchte monster van Loch Ness, speelt hierbij een bijzondere rol. De productie van de distilleerderij begon in april 2023 zonder veel ophef. De eerste whisky's zullen dus nog even op zich laten wachten.
Huisstijl
Hoe smaakt Uile-bheist Whisky? Tot nu toe is alleen de New Make gepubliceerd. Hij toont een fruitige lichtheid, die zich ook in het latere distilleerprofiel zal weerspiegelen. Voor de rijping gebruikt de distilleerderij handgeplukte Ex-Bourbon-, Ex-Sherry- en andere vaten van over de hele wereld.
Productie
Hoe wordt Uile-bheist Whisky geproduceerd? Uile-bheist staat voor duurzame whiskyproductie. Zonnepanelen op het dak en een warmtepomp die energie uit de rivier de Ness haalt, maken de distilleerderij tot een van de laagste in koolstofuitstoot ter wereld.
De productie vindt plaats met 100 % lokaal verbouwde gerst en water uit de Ness. Een 1,5-tonne maischketel en roestvrijstalen washbacks vormen de basis. Het hart van de zaak zijn twee koperen distilleerketels van de Duitse fabrikant Kaspar Schulz: een 1.000-liter wash-still en een 500-liter spirit-still. Hun speciale constructie zorgt voor een hoge terugvloei en daarmee voor een lichte, fruitige spirit.
Geschiedenis
In 2006 openden de oprichters Jon en Victoria Erasmus het Glen Mhor Hotel in Inverness. Vanaf 2014 begonnen de plannen voor een brouwerij, die later werden aangevuld met een whisky-destilleerderij.
2023 ging de droom in vervulling: De combinatie van distilleerderij, brouwerij, restaurant en bezoekerscentrum opende zijn deuren. Sinds 1 maart 2024 kunnen ook bezoekers de moderne distilleerderij bezichtigen, heerlijke Uile-bheist New Make en bier proeven en de verhalen van de monsters ontdekken.
De kunst van de gerenommeerde illustrator Ken Taylor brengt de monster-mythen pas echt tot leven. Taylor is bekend om zijn posters van bands zoals Metallica en Pearl Jam. Zijn werken sieren het terrein, de verpakkingen en de website van de distilleerderij en maken Uile-bheist tot een ware monster-distilleerderij.
