Cossy
Proost op feestelijke gelegenheden met de juiste champagne! Het familiebedrijf Cossy levert u gevarieerde en elegante champagnes uit Premier Cru-locaties. Sophie Cossy's portfolio omvat uitstekende vintage-champagnes, afgevuld uit oude wijnstokken, evenals een verscheidenheid aan droge, romig-complexe of bijzonder fruitige cuvées.
Cossy Achtergrond
Het traditionele wijnhuis Cossy ligt in de voor Champagne beroemde provincie Champagne in het noordoostelijke deel van Frankrijk. In het noorden van dit gebied bevindt zich het wijnbouwgebied Montage de Reims met de kleine gemeente Pargny-lès-Reims. Daar wordt sinds 2017 het bedrijf van Sophie Cossy in de derde generatie geleid.
Direct na haar overname voerde Sophie een reeks experimenten uit om de prikkelende mousserende wijnen verder te ontwikkelen. Van nieuwe mengsels tot andere doseringen en van rijping tot het kurken, alles werd zorgvuldig getest. Hierdoor is er vandaag de dag een veelzijdig assortiment dat traditionele productiemethoden en een moderne, milieuvriendelijke benadering met een duidelijk vrouwelijke touch verbindt. Ontdek nu zelf een wijn die aansluit bij uw persoonlijke smaak.
Huisstijl
Inhaberin Sophie Cossy heeft een onmiskenbare smaak en stijl gecreëerd. Haar creaties bieden een fascinerende variëteit aan smaaknuances, van lichte, fruitig-bloemige uitgaves tot romig-complexe en droge jaargang-champagnes.
Productie
Het champagnehuis Cossy beheert ongeveer 7 hectare wijngaarden, die zijn verdeeld over 34 verschillende percelen. De wijngaarden strekken zich uit over meerdere gemeenten die de status Premier Cru dragen. Premier Cru betekent letterlijk “Eerste Gewächs” en is een aanduiding voor een hoge wijnkwaliteit. Het is de op één na hoogste beoordeling die een gemeente in de Champagne kan ontvangen. Voor deze beoordeling worden naast de ligging en de klimatologische omstandigheden ook de bodemkwaliteit en de geteelde druivensoorten geëvalueerd. 44 gemeenten, van de 319 in de provincie Champagne, hebben deze status. De hoogste titel Grand Crus (vertaald “Groot Gewächs”) mag 17 gemeenten dragen.
De drei Hauptrebsorten voor Champagne zijn allemaal vertegenwoordigd in de wijngaarden van Cossy, waarbij de Pinot Meunier met 53 % domineert. Pinot Noir en Chardonnay maken met 32 % respectievelijk 15 % de rest van het wijngoed uit. De duurzame teelt wordt bij Cossy groot geschreven. Al Francis Cossy, Sophies vader, verzette zich tegen het gebruik van pesticiden. Vandaag de dag worden bovendien de bodems zo bewerkt dat ze ademen, zich vernieuwen en zo de wijnstokken en daarmee de druiven optimaal van voedingsstoffen voorzien. Om de biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht te bevorderen, omringen hagen de wijngaarden en gras kan natuurlijk tussen de wijnstokken groeien.
Sinds de overname van het wijnhuis heeft Sophie Cossy veel veranderingen aangebracht in het productieproces. Zo is de rijping in de kelder verlengd en zijn traditionele kurken weer geïntroduceerd. Ook is de suiker in de wijnen sterk verminderd. Dit is al te herkennen aan de naam van de champagnes. De meest voorkomende benamingen die je in het assortiment van Cossy vindt, zijn “Brut” en “Extra Brut”. Brut staat voor een restzoetheid van 6 tot 12 gram suiker/liter, terwijl de mousserende wijnen met de aanduiding Extra Brut slechts tot 6 gram suiker/liter mogen bevatten. Een uitzondering in het assortiment van Cossy is de zoete en florale Cuvée Èclat Premier Cru Demi Sec. Waarbij “Demi-sec” staat voor een restsuiker van 32 tot 50 gram suiker/liter.
Door de herziening van het productieproces zijn de Eclat, Rosé Elégance, Vieilles Vignes en Sophistiquée opnieuw uitgevonden. Daarnaast zijn er twee nieuwe cuvées gecreëerd. De Origine is een Extra-Brut, die het portfolio aanvult met een extra-droge standaard. De cuvée L'Instant is een 100% Chardonnay die in grote vaten is gerijpt.
Cossy en Proef
Het assortiment van Sophie Cossy biedt een grote selectie aan gevarieerde champagne. Ontdek hier alles over de smaak en andere wetenswaardigheden over de prikkelende mousserende wijnen uit Frankrijk.
De populairste champagne van Cossy is de Cuvée Élégance Brut Rosé. Beschikbaar in zowel 0,75 liter als in magnumfles. Gekenmerkt door weelderige rode vruchten zoals aardbeien, bosbessen, een beetje frambozen en kersen, evenals pruimen en een hint van citrusvrucht, is de rosé-champagne bijzonder toegankelijk. Ook qua prijs. Een genot, zowel als aperitief als bij het eten (bijvoorbeeld bij kaas).
Die Cuvée Eclat spiegelt perfect die Handschrift van Sophie Cossy weer. Er is in twee varianten: de droge Cuvée Èclat Brut en de halfdroge Cuvée Eclat Demi Sec. Deze klassieke champagne bestaat voor gelijke delen uit Pinot Noir, Meunier en Chardonnay. Hij verleidt met zachte florale noten, een indrukwekkende rijpheid en een schijnbaar eindeloze stroom van de fijnste parels. Een uitstekende Cuvée die letterlijk uitnodigt om te proeven uit puur genot.
Die Millésime Sophistiquée sinds jaargangschampagne, die alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd worden. Ze bestaan voornamelijk uit Chardonnay en Pinot Noir, wat de Millésime Sophistiquée zijn karakter en mineraliteit geeft. Finesse, elegantie en raffinement zijn de eigenschappen die deze prachtige champagne het beste kenmerken, evenals de grote verscheidenheid aan gerechten waarmee je deze cuvées kunt combineren.
Die Cuvée Vieilles Vignes zijn bijzondere bottelingen, die zijn gemaakt van de oudste wijnstokken van het domein. Lang zal de Cuvée niet meer beschikbaar zijn, aangezien er nog maar weinig restanten zijn. De champagne kenmerkt zich door een uitstekende balans tussen zuur en fijne parels. Zelfs na meerdere jaren rijping in een wijnkelder (natuurlijk onder optimale omstandigheden) kan de Cuvée opnieuw worden ontdekt.
Geschiedenis
In 1764 begon de familie Cossy met het verbouwen van druiven voor andere champagnehuis. Door de phylloxera en de economische crisis werd het aan het begin van de 20e eeuw bijzonder moeilijk voor wijnboeren. Om hun levensonderhoud te waarborgen, begonnen de grootouders van Sophie in de jaren vijftig hun eigen werk als champagproducenten.
De wijngaard werd later overgedragen aan Francis Cossy, de tweede zoon van de familie en vader van Sophie Cossy. Samen met zijn vrouw Geneviève zette hij zich in om de wijngaard en de wijnmakers in de beroeps- en vakorganisatie van de Champagne te verdedigen. Ook Sophie zette zich vroeg in voor de organisatie en verrichtte lokaal en regionaal werk.
In december 2017 overleed Sophies vader Francis. Op slechts 26-jarige leeftijd nam zij het familiebedrijf over. Nu zet zij met passie voort wat haar grootouders en haar te vroeg overleden vader hebben opgebouwd. Sophie Cossy ondernam talloze pogingen om een assortiment te creëren dat zowel eenvoudige champagne voor het lichte genot als complexere ervaringen omvat. Daarbij herontdekte ze geleidelijk haar cuvées.
Cossy kopen bij whic.nl
Ontdek op whic.nl een uitgebreide en gevarieerde selectie van afwisselende champagnes van Cossy tegen eerlijke prijzen. Maak gebruik van onze handige filters om moeiteloos de perfecte champagne naar uw smaak te vinden.
Voor liefhebbers van elegante champagnes is de Cossy Cuvée Èclat Premier Cru Brut een uitstekende keuze. Onze snelle levering garandeert dat u uw nieuwe favoriet zo snel mogelijk kunt genieten.
Waar wacht u nog op? Duik in de wereld van Cossy Champagne en bestel vandaag nog bij whic.nl.
