Moutachtig-kruidige boerderijkarakter

Aroma: Warme vanillepudding en vers gebakken brood vermengen zich met rode appel, melkchocolade en een geurige bloemenmix. Daarbij botercrème en dennennaalden.

Smaak: Zachte tonen van kruidnagel gaan over in kruidig brood, vergezeld van groene peper, moutkoekjes en een beetje eik. Saprijke honigmeloenen en peren zorgen voor fruitige variëteit.

Afdronk: Zoet en kruidig met krachtige honing, granen en lichte pepertonen.

Deze single malt van Waterford is een van de uitmuntende single farm whiskys van de Ierse distilleerderij. Dankzij het radicale transparantie-ethos van Waterford weten we bijna alles over de whisky:

De Lakefield 1.1 toont in de neus zoete aroma's van warme vanillepudding en melkchocolade, die zich vermengen met fijne gebak- en roostertonen evenals lichte florale hints. Op de tong moutkoekjes en honigmeloen in combinatie met kruidnagel en peper. Heerlijk!

Hij komt van de Lakefield Farm en is batch 1.1, dus de eerste botteling van deze boerderij. De whisky heeft exact 3 jaar, 7 maanden en 28 dagen gerijpt. De Lakefield 1.1 heeft zijn aroma's gehaald uit een spannende combinatie van 46% first fill ex-bourbonvaten, 23% virgin oak, 15% Franse eik en 16% VDN-vaten. VDN staat voor 'Vin Doux Naturel', een Franse versterkte zoete wijn. Met het verhoogde alcoholpercentage van 50% Vol. brengt de Waterford Lakefield 1.1 een perfect uitgebalanceerde aroma-lading mee.

De Lakefield Farm ligt in het vruchtbare County Laois, in de zuidelijke Midlands van Ierland. Het landschap lijkt op dat van de Schotse laaglanden. Hier bewerkt Seamus Duggan zijn boerderij. In 2019 won hij de Barley Grower of the Year Trophy van Waterford. De bodem is gekenmerkt door kalksteen en zandsteen en is ideaal voor de teelt van hoogwaardige gerst.

Waterford - een nieuw tijdperk van Ierse whisky

De nieuwe Waterford Distillery in de gelijknamige plaats doet het anders dan de meeste Ierse whiskeys. Al bij de spelling 'Waterford Whisky' wordt duidelijk dat hier geen generieke Ierse whiskey ontstaat. Waterford is opgericht door de Schotse whisky-virtuoos Mark Reynier, die na de verkoop van de populaire Bruichladdich Distillery zijn weg consequent voortzet. Zijn onwrikbare geloof in terroir heeft Mark Reynier verworven in meer dan 40 jaar ervaring in de wijn- en whisky-industrie. Hij is er vast van overtuigd dat de herkomst en het microklimaat waarin het graan groeit en de whisky rijpt, een beslissende invloed op de whisky hebben. Zijn overtuiging realiseert hij met de Waterford Distillery als geen ander.

Meer dan 40 afzonderlijke boerderijen leveren gerst voor Waterford, die elk apart worden opgeslagen, gemout en gedistilleerd. Door dit uitgebreide proces garandeert Waterford 100% transparantie bij de productie van hun single malt whisky. De klant kan de exacte herkomst van de gerst, de gerstsoort, de leeftijd, de vatcompositie en het batchnummer van de fles aflezen. Zo veel transparantie was er bij whisky tot nu toe nauwelijks.