Whisky uit PX-sherryvaten

Bij de Pedro Ximenez Sherry-vaten, ook vaak afgekort als "PX", vinden we meestal zoet-zure tonen. Ook zijn hier rozijnen vaak van de partij, naast rode vruchten en bessen, zoals zwarte bessen en kersen. Ook aroma's van jam en ingemaakte vruchten zijn bij PX-vaten niet zeldzaam. Pedro Ximenez is een extreem zoete sherry en geeft deze zoetheid en de donkerrode kleur aan de whisky af. Geen wonder dus dat dit type vat bij whisky-producenten zeer populair is.