Stauning
Stauning is Denemarken’s bekendste, grootste en oudste whisky-stokerij. Het ongekende succesverhaal van deze jonge distilleerderij heeft talloze andere whiskyprojecten in het land geïnspireerd. Stauning heeft de Deense whisky vrijwel in z’n eentje op de kaart gezet.
Stauning Achtergrond
Stauning is Denemarken’s oudste en grootste whisky-distilleerderij. Wat in 2005 begon als een idee van een groep vrienden, groeide sneller dan de oprichters ooit hadden durven dromen. Door hun fenomenaal succes hebben ze bijna in hun eentje de categorie ‘Deense whisky’ op de Europese kaart gezet en behoren ze nog steeds tot de bekendste ambassadeurs van Deense whisky. De distilleerderij is gevestigd aan de Ringkøbing Fjord in de gemeente Ringkøbing-Skjern, in West-Jutland.
Huisstijl
Stauning produceert zowel gerookte whisky als whisky zonder rook en werkt naast gerstemout ook met rogge. Het karakter van de afvullingen varieert daardoor sterk en wijkt vaak aanzienlijk af van Scotch whisky of Schotse single malt. Kenmerkend is een kruidige, graanachtige basistoon die, afhankelijk van de afvulling, doet denken aan heidekruid en dennennaalden. Daarbij komen vattonen zoals karamel en vanille, gevarieerde fruitaroma’s en een vaak voelbare pit. Deze eigen stijl noemt Stauning zelf "New Nordic Terroir Whisky": whisky met een duidelijke band met de Deense westkust.
Productie
Stauning is een van de weinige Europese distilleerderijen die naast gerst ook rogge gebruiken voor hun whisky. Rogge is verder vooral in Canada en de VS wijdverspreid, waar rye whiskey tegenwoordig weer aan populariteit wint. Stauning gebruikt uitsluitend lokale gerst en lokale rogge en mout het graan zelf op eigen bodem. Ook de veen komt uit de regio.
Veel van de installatie is zelfgebouwd. De moutvloer werkt met een zelf ontwikkelde graanwendmachine, en ook de maischinstallatie is een eigen ontwerp. Na een lange fermentatie van wel vier dagen met Deense gist wordt tweemaal gedistilleerd. In de huidige distilleerderij staan daarvoor 24 kleine pot stills van koper met elk een capaciteit van 2.000 liter, waarvan 16 wash stills en 8 spirit stills. Schotse distilleerketels hebben vaak een veelvoud van dit volume. De ketels van Stauning worden direct met gas verwarmd, wat hogere temperaturen en een uitgesproken Maillard-reactie tot gevolg heeft en het olieachtige, fruitige destillaat zijn karakter geeft. De jaarlijkse productiecapaciteit bedraagt ongeveer 900.000 liter alcohol.
De rijping vindt plaats in een breed scala aan vaten: van nieuwe Amerikaanse eiken vaten tot ex-bourbonvaten, en van madeira-, rum-, port- tot wermutvaten. Stauning vult af zonder koudefiltratie en doet niet aan leeftijdsaanduidingen, want gebotteld wordt op smaak.
Stauning in de test
Van kruidig-milde roggewhisky tot intensieve, rokerige single malt – wij hebben het gevarieerde assortiment van Stauning geproefd. De populaire Core Range bestaat onder meer uit de R.Y.E. Whisky, de KAOS Triple Malt, de Smoke Single Malt en de HØST. Daarnaast verschijnen er regelmatig Special Releases en Limited Editions. Ter ere van het 20-jarig jubileum in 2025 heeft Stauning het assortiment bovendien voorzien van een nieuw flessendesign. Ontdek hier alles over de smaak en de achtergronden van deze bekende whiskys.
Stauning R.Y.E.
De Stauning R.Y.E. Whisky is een echte klassieker en was als eerste verkrijgbaar in het officiële assortiment. Lang werd hij als Rye verkocht, maar inmiddels wordt hij als R.Y.E. aangeduid, omdat Europese producenten de benaming "Rye Whisky" niet meer op het etiket mogen gebruiken. Dat verandert niets aan het recept of de stijl. Stauning R.Y.E. wordt uitsluitend gemaakt van lokaal rogge en lokale gerst en rijpt 3 tot 4 jaar in nieuwe vaten van Amerikaanse eik. Het is een meervoudig bekroonde whisky, die bijvoorbeeld bij de International Wine & Spirit Competition 2024 met goud is onderscheiden.
Smaak
Deze roggewhisky is fruitig en vol van smaak, boordevol aroma’s van versgebakken roggebrood, zachte gedroogde vruchten, citroenschil en vanille, aangevuld met peper en eikenhout.
Recensie
Een harmonieuze Deense whisky met een warme, geroosterde geurtoon en een lange, fruitige afdronk die zijn prijzen meer dan waard is.
Stauning KAOS
De veelzijdigste whisky in het kernassortiment is waarschijnlijk de Stauning KAOS. Hier combineert de distilleerderij drie van haar stijlen. In deze Triple Malt Whisky zitten niet-gerookte single malt, gerookte single malt en gemoute rogge.
Smaak
De KAOS verrast met aroma’s van zoete karamelchocolade, drop, diverse kruiden en kampvuur. Daarbovenop proef je vanille, gedroogd rood fruit, bloemige accenten en geroosterde eik.
Recensie
Wat op het eerste gezicht chaotisch overkomt, blijkt een rond, complex geheel met een prachtige donker gouden kleur. Gebotteld op een aangenaam intense 46% vol. toont deze Triple Malt Whisky dat gek best wel heel positief kan zijn.
Stauning Smoke
De rokerige Single Malt verschijnt regelmatig in batches. Gemaakt van lokale gerst, gerookt boven veen en heide uit de omgeving, rijpt hij 5 tot 6 jaar in een mix van 1e vulling Bourbon-, Madeira- en rumvaten, alsook in nieuwe eiken vaten. Hij wordt gebotteld met 47% vol.
Smaak
Een intens genot is u met deze rokerige afvulling zeker. Zachte kampvuurrook vermengt zich met elegante tonen van citrusvruchten en honing, aangevuld met tabak, noten, vanille en frisse kruiden.
Recensie
De Stauning Smoke biedt een gevarieerd aromapalet, elegant en verfijnd, met een karakter dat doet denken aan de duinen, de heide en de zeelucht aan de Noordzee.
Stauning HØST
De nieuwste in de reeks van de Standards heet HØST, Deens voor “oogst”. De distilleerderij noemt hem een Danish Double Malt, een huwelijk tussen Single Malt en roggewhisky. Gerijpt in 1st Fill bourbonvaten en nieuwe vaten van zwaar verkoolde witte eik, plus een klein aandeel portwijnvaten, gebotteld met een milde 40,5% vol.
Smaak
Romige vanille ontmoet zachte bijenwas en rijpe citrusvruchten. De HØST overtuigt met zoete weidehoning en fruitige tonen van groene appels en rode bessen. Vervolgens komen ook complexe kruidige noten naar voren.
Recensie
Een gebalanceerde whisky met een mooie combinatie van vanille, fruit en kruiden. HØST is geschikt voor zowel whiskybeginners als kenners. Of als verfijnde whisky voor puur genot of in klassieke whiskycocktails – hier klopt de prijs-kwaliteitverhouding.
Geschiedenis
Het verhaal van Stauning begint met een {{b}}radiouitzending{{/b}} over Schotse distilleerderijen, waarin werd beweerd dat whisky stoken eigenlijk heel eenvoudig is. Een van de latere oprichters vroeg zich af waarom niemand in Denemarken het ooit had geprobeerd. Hij verzamelde zijn familie en vrienden om zich heen, negen lieten zich meeslepen in het avontuur: vier ingenieurs, een kok, een leraar, een slager, een piloot en een arts startten in {{b}}2005{{/b}} een uniek project. Geen van hen had ooit whisky gestookt. Wat hen verbond, was de {{b}}passie{{/b}} voor goede whisky en de moed om iets heel nieuws te wagen.
Omdat de begroting krap was, moest er geïmproviseerd worden: Ze maalden het graan op de vloer van een oude slachterij, vermalen het met een vleesmolen en gebruikten een rookoven om te drogen. De veen haalden ze uit een nabijgelegen museum en de eerste maischkuip ontstond uit een machine waarmee vroeger nertsenvellen werden verwerkt. Alleen in twee koperen pot stills van een Spaanse smid investeerden ze flink. In augustus 2006 stroomde de eerste ruwe brand.
De doorslaggevende impuls kwam waarschijnlijk van de "whiskypaus" Jim Murray, die de New Make nog in hetzelfde jaar proefde, er veel potentie in zag en hem vergeleek met Ardbegs uit de jaren '70. Voor de hobby-stokers was dat een ridderlijke eer. In 2007 verhuisde men naar een eigen boerderij bij het dorpje Stauning, in 2009 begon de serieuze productie met ongeveer 6.000 liter per jaar, en het beroemde Kopenhaagse restaurant Noma voegde het assortiment toe aan zijn kaart. In 2011 verscheen de eerste officiële botteling, in 2012 de eerste Single Malt.
In 2015 stapte Diageo via zijn programma Distill Ventures in met een minderheidsbelang. Dit maakte in 2018 de opening mogelijk van een volledig nieuwe distilleerderij, de eerste in Denemarken die speciaal voor whisky was gebouwd. In 2025 trok Diageo zich terug uit het programma, waarna Stauning zich opnieuw opstelde. In hetzelfde jaar vierde de distilleerderij haar 20-jarig bestaan met een nieuw design, waarvan het merksymbool met negen lijnen verwijst naar de negen oprichters, en was medeoprichter van het Danish Whisky Manifesto, dat de herkomst van Deens whisky moet beschermen. In 2026 verscheen met de Danish Dry Gin de eerste gedistilleerde drank buiten de whisky.
Stauning kopen bij whic.nl
In onze overzichtelijke webwinkel vindt u een mooie selectie Stauning whisky en gin tegen eerlijke prijzen. Handige filters helpen u snel uw weg te vinden. Zo vindt u – of u nu beginneling of verzamelaar bent – altijd precies wat u zoekt.
Net zoals u op topkwaliteit kunt rekenen bij Stauning, kunt u dat ook bij uw aankoop bij whic. Zodat u uw nieuwe favoriete druppel zo snel mogelijk kunt proeven, zorgen wij ervoor dat uw flessen met zorg verpakt en snel met DHL of DPD onderweg gaan. Onze vriendelijke klantenservice is nog een reden om in de webshop van whic te shoppen. Heeft u vragen over uw bestelling? Gebruik dan gewoon ons contactformulier.
Waar wacht u nog op? Bestel Stauning Whisky en Gin eenvoudig hier op whic.nl.
